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Espaguetis al pesto Marieta

Tiempo de elaboración:  30 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para dos personas Espaguetis 120gr 30g espinacas frescas 14 hojas grandes de albahacas 8 avellanas 10 almendras un puñado pequeño de piñones 8 taquitos pequeños de queso curado de oveja Un poco de queso rallado para decorar 10 tomates cherrys Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida Orégano
Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba.Poner los cherrys en una bandeja para el horno y las asamos durante unos 15 minutos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.A continuación, ponemos agua a hervir y cocemos los espaguetis.Mientras, ponemos en la trituradora; las hojas de albahaca, las espinacas, los piñones, las almendras, las avellanas, los taquitos de queso, un poco de sal y pimienta negra molida. Lo trituramos.Una vez triturado añadimos unos 100-150 ml de aceite de oliva virgen extra. Lo reservamos.Una vez tengamos la salsa pesto, los tomates y la pasta cocida, ya podemos servir el plato…

Croquetas de pollo al curry

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: 2 pechugas de pollo 2 cucharadas de curry 1 chupito de brandy /coñac
3 cucharadas de harina
100ml de leche Pimienta negra molida Sal 1 huevos Pan rallado Aceite de oliva 
Elaboración: Salpimentar las dos pechugas de pollo. Dorarlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Añadirles el chupito de brandy y dejar que reduzca.Dejamos enfriar las pechugas. Cuando no estén tan calientes, las cortamos en dados pequeñitos y las volvemos a poner en la sartén. Las doramos durante unos 10 minutitos más.A continuación, echamos las dos cucharadas de curry, removemos y tres cucharadas de harina. Dejamos cocer en el fuego unos 3 minutitos más.Seguidamente la leche y terminamos de cocer. Dejar enfriar.Finalmente vamos dando forma a las croquetas y las pasamos por huevo y por pan rallado.Ya las podemos ir friendo en abundante aceite de oliva suave. Las dejamos en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite restante.Y listas par…

Magdalenas integrales con manzana, nueces y un toque de canela

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Elaboración: Baja

Ingredientes:  200g de harina integral 125g azúcar de caña integral 3 huevos 10g de levadura en polvo 1/2 vaso de leche desnatada  50ml de aceite de oliva suave 20g de nueces 1 manzana Canela en polvo para decorar
Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Separar las claras de las yemas. Batir las claras al punto de nieve.A continuación, añadir el azúcar y batir.Seguidamente, añadir; las yemas, la leche, el aceite de oliva y mezclarlo bien.Finalmente añadimos la harina y la levadura, lo removemos y mezclamos muy bien que no nos queden grumos. Normalmente la harina integral no la tamizo porque es más difícil que se hagan los grumos. Es importante mezclarlo bien.Por último troceamos las nueces, pelamos y cortamos en daditos muy pequeños la manzana y lo echamos en la mezcla. Terminamos de remover.En la Bandeja del horno ponemos los moldes y encima de cada uno el papel rizado. Vamos añadiendo la mezcla en cada uno de ellos …

Fideos a la cazuela con bacalao

Tiempo de elaboración: 60 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes:  300g de fideos nº4 400ml salsa tomate frito casero 500g bacalao sin espinas y sin piel 6 dientes de ajo Perejil 1 litro caldo de pescado 1/2 vasito de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida
Elaboración:  Pre-calentar el horno a 160ºC con calor solo arriba.Ponemos los fideos en una bandeja para el horno. Los doramos en el horno unos 10-15 minutos, ir removiendo, que no se nos quemen.Mientras, pelamos y cortamos los ajos. Los picamos junto con unas cuantas hojas de perejil.Vertemos la salsa de tomate frita casera en la cazuela donde vamos hacer los fideos. Le añadimos la picada de los ajos y perejil y el medio vasito de vino blanco. Lo dejamos cocer unos 10 minutos.Una vez tengamos los fideos doraditos, los añadimos en la cazuela junto con el caldo de pescado y lo removemos. Cortamos en dados un poco grandes el bacalao que ya tenemos sin piel y sin espinas. Lo añadimos a la cazuela junto con un poco de pim…

Croquetas de bacalao con tomate

Tiempo de elaboración:  45 minutos Dificultad:  Media
Ingredientes: 400g de bacalao desalado y sin espinas 5 cucharadas de tomate frito casero 3-4 cucharadas de harina 50ml de leche  1 cebolla pequeña 1 diente de ajo Tomillo Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva 1-2 huevos Pan rallado
Elaboración: Pelar y cortar la cebolla y el ajo. Pocharlo en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.Seguidamente, añadir el bacalao un poco desmigado. Saltearlo todo unos 5 minutos.A continuación, añadimos las cucharadas de tomate, un poco de tomillo y pimienta negra molida. Lo removemos y dejamos cocer unos minutos más.Finalmente añadimos la harina y la leche, rectificamos de sal y lo terminamos de cocer. Las dejamos enfriar.Una vez se haya enfriado, vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por huevo y por pan rallado.En una sartén ponemos bastante aceite de oliva suave y las vamos friendo.Las dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba bien el aceite restante.Y ya las tendremos listas p…