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Mostrando las entradas etiquetadas como verduras

Falafels con salsa de aguacate

Tiempo de elaboración:  45 minutos  Dificultad:  Baja

Ingredientes: 

1 brócoli
1 zanahoria
1 cebolla
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pan rallado
2 huevos
Para la salsa:
1 aguacate maduro
3 cucharadas mayonesa
Gotas de limón

Elaboración:  

Pelar y cortar la zanahoria y cebolla. Pochar con aceite de oliva.Cocer el brócoli (solo la parte de arriba más verde, el tallo no).Una vez tengamos el brócoli, lo salteamos junto con la cebolla y zanahoria.Mientras, en un bol aplastamos con la ayuda de un tenedor los garbanzos ya cocidos.A continuación, añadimos en el bol junto con los garbanzos, el brócoli la cebolla y zanahoria, la cucharadita de comino, de cúrcuma y un poco de sal y lo mezclamos muy bien. Dejamos enfriar.Ya podemos ir dando forma a las bolitas. Las pasamos por huevo y pan rallado, las vamos friendo en abundante aceite de oliva. Las dejamos en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite restante.Para la …

Rigatoni al horno

Tiempo de elaboración:  40 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 4 personas
250 gr rigatoni
1 cebolla tierna
1 branca de apio
2 dientes de ajo
500gr tomate troceado sin freír
8 hojas de albahaca
400g carne picada pollo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva
Queso emmental
Mozzarella
Orégano

Elaboración: 
Cocemos la pasta, la escurrimos y la pasamos por agua fría.Cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla, la branca de apio y los dos dientes de ajo.Lo pochamos en una sartén con aceite de oliva y un pelín de sal para que suelten el agua.Una vez pochados, añadimos la carne picada de pollo y la doramos.Seguidamente, cuando tengamos la carne dorada añadiremos la salsa de tomate y dos cucharaditas de azúcar. Dejamos cocer unos 20 minutos.Pre calentamos el horno a 180ºC con calor solo arriba ya que vamos a gratinar.Una vez tengamos la salsa, para finalizarla añadimos un poco de pimienta negra molida y las hojas de albahaca troceadas. Removemos y añadimos la pasta cocida.Echamos la pasta en una ba…

Lasaña con calabacín y salsa puerro

Tiempo de elaboración:  60 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes: Para dos personas Láminas de lasaña (las mías son al huevo) 2 calabacines grandes 1 zanahoria 2 puerros 1 cebolla Queso emmenthal Queso mozzarella 1 cucharadita de comino en polvo Pimienta negra molida Sal Orégano Aceite de oliva
Elaboración: Cortar los calabacines (sin pelar) y la zanahoria cortada y pelada. Rehogar las verduras con un poco de aceite y sal.Seguidamente, pelar y cortar los puerro y la cebolla. Pocharlo en un cazo con un poco de aceite de oliva y sal unos 20 minutos. Pasados los minutos añadir un vasito de agua y terminar de cocer unos 15 minutos más.Pre-calentar el horno a 180ºC con calor solo arriba ya que vamos a gratinar.Cocer en abundante agua las laminas de lasaña.Untar en una bandeja para el horno con aceite para que no se nos pegue la lasaña.Ir haciendo capas de lámina de lasaña y verdura, lamina de lasaña y verdura....A continuación, trituramos la salsa con la ayuda del minipimer. La rectificamos de sal, echa…

Pastel de verduras con salsa de avellanas

Tiempo de elaboración:  1hora y 30 minutos Dificultad:  Media
Ingredientes: 7 huevos 1 calabacín 1 puerro 1 cebolla 1 zanahoria 1 diente de ajo 8-10 avellanas tostadas y peladas 3 cucharadas de mayonesa Hojas de perejil Aceite de oliva Sal

Elaboración: Pre-calentar el horno con calor arriba y a bajo a 180ºC.Pelar y cortar la cebolla, el puerro y la zanahoria. El calabacín sin pelar solo cortado.Pochar las verduras con aceite de oliva y un poco de sal.

Rollitos de berenjena con salsa de tomate y queso

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes:  3 berenjenas grandes 1 cebolla 1 zanahoria Tomate casero sin freír (400g) 1 hoja de laurel 1 diente ajo Orégano Queso mozzarella y emmental Brandy (10ml 1 dedo en la medida de un vaso) 2 cucharaditas de azúcar  Sal Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Para la salsa: Verter el tomate en un cazo junto con: la hoja de laurel, el diente de ajo picado, 2 cucharaditas de azúcar, aceite de oliva virgen extra y el brandy. Dejamos cocer la salsa unos 30 minutos a fuego lento.Mientras, lavar y cortar las puntas de dos de las berenjenas. Las vamos cortando en láminas horizontales y las pasamos por la plancha vuelta y vuelta. Las reservamos.A continuación, cortamos la berenjena (sin pelar), la zanahoria y cebolla en dados pequeños y lo sofreímos con aceite de oliva y un poco de sal.Una vez tengamos el tomate, el relleno de verduras y la berenjena hecha a la placha ya podemos empezar hacer los rollitos.Cogemos dos láminas de berenjena, las …

Pastel de calabacín con salsa pimientos del piquillo

Tiempo de elaboración:  1hora y 30 minutos
Dificultad:  Baja
Ingredientes: 8 huevos 1 calabacín 1 puerro 1 cebolla 275 g pimientos del piquillo 3 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Perejil para decorar
Elaboración: Pre-calentar el horno con calor arriba y a bajo a 180ºC.Pelar y cortar la cebolla y el puerro, el calabacín sin pelar solo cortado.Rehogar las verduras con aceite de oliva y un poco de sal.Mientras, vamos por la salsa: Pelar y dorar los tres dientes de ajo.Verter en un recipiente alto que tengamos los pimientos del piquillo y los tres dientes de ajo dorados. Triturarlo con el túrmix y reservar la salsa.Una vez tengamos las verduras, las trituramos juntos con los 8 huevos en un bol con la ayuda del turmix. Vertemos la mezcla en un molde alargado y lo horneamos al baño maría, unos 45 minutos aproximadamente a 180ºC.Cuando tengamos el pastel lo desmoldamos.Lo cortamos y decoramos con la salsa y el perejil. ¡¡ Que aproveche!!


Provolone con verduras y almendras

Tiempo de elaboración:  30 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: 1 rodaja de queso provolone 3 tomates cherry 1 trocito pequeño de calabacín 6-7 almendras peladas y picadas Orégano Aceite de oliva virgen extra Sal
Elaboración: Cortar los tomates cherrys y el calabacín (con piel).Pocharlos en un cazo-sartén que tengamos unos 20 minutitos con aceite de oliva y un poco de sal.Mientras, pre-calentamos el horno a 180ºC.Ponemos la rodaja de queso provolone en una bandeja para el horno, las verduritas por encima y las almendras picadas. Ya lo podemos hornear a 180ºC unos 15 minutos vigilando que no se nos queme.Una vez tengamos bien fundido y gratinado el provolone lo terminamos de decorar con el orégano por encima.Listo para comer con unos trocitos de pan o tostaditas.Ideal para acompañar cualquier comida ;) 



Paella con verduras de temporada

Tiempo de elaboración:   1 hora 30 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:
250 g de arroz redondo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 cebollas
1/2 puerro
5 alcachofas
100 g de guisantes
5 ajos tiernos
1 bote de tomate triturado sin freír
Perejil
1 litro de caldo de verduras
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Azúcar

Elaboración:

Ponemos a cocer el tomate con aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar y la hoja de laurel unos 30 minutos a fuego lento.Cortamos el pimiento verde y rojo, el puerro y las dos cebollas. Rehogarlas en una paella a parte con aceite de oliva y un poco de sal.Mientras, pelamos los ajos tiernos y las alcachofas, lo cortamos y reservamos.Una vez lo tengamos todo ya podemos ir hacer la paella.Salteamos hasta que se quede doraditas las alcachofas y ajos tiernos vigilando que no se nos queme.A continuación, añadimos las verduras y los guisantes. Removemos.Añadimos 4 cucharadas grandes de tomate, el arroz y terminamos de remover.Cubrimos con el caldo y rectificamos …

Revuelto de verduras

Tiempo de elaboración:  30 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes:

5 huevos
1 calabacín
1 puerro
1 cebolla tierna
1 zanahoria
Perejil
Sal
Sal maldon
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Pelamos y cortamos en juliana las verduritas (el calabacín con piel).Las rehogamos en una sartén un aceite de oliva y un poco de sal para que suelten el agua.Una vez tengamos las verduras, batimos los huevos en un bol y los añadimos en la sartén de las verduras. Vamos mezclando, no dejar que cuajen del todo.Lo servimos con el perejil picado, sal maldon y un poco de aceite de oliva por encima.Acompañarlo con un buen pan con tomate ;) ¡Riquísimo!

Berenjenas a la Griega

Tiempo de elaboración:  1 hora y 30 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:para 4 personas
4 berenjenas grandes 3 tomates 1 cebolla 1 trozo de queso en barra Orégano Aceite de oliva virgen extra Sal
Elaboración: Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Limpiamos bien las berenjenas con agua y las ponemos en la bandeja del horno con un poco de sal y aceite. Las cocemos durante 1 hora aproximadamente. Tienen de quedar bien hechas.Mientras, pelamos los tomates y los cortamos, también la cebolla. Lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva y sal.Cortamos el queso en daditos y lo reservamos.Cuando tengamos las berenjenas hechas, las abrimos por la mitad y sacamos toda la carne con cuidado que no se nos rompan.Escurrimos la carne de las berenjenas ya que dejan ir mucha agua. La añadimos en la sartén junto con el tomate y la cebolla, lo mezclamos y añadimos abundante orégano, los taquitos de queso y terminamos de mezclar.Ya podemos ir rellenando las berenjenas.Las decoramos con un…