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Mostrando las entradas etiquetadas como vegetariano

Falafels con salsa de aguacate

Tiempo de elaboración:  45 minutos  Dificultad:  Baja

Ingredientes: 

1 brócoli
1 zanahoria
1 cebolla
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pan rallado
2 huevos
Para la salsa:
1 aguacate maduro
3 cucharadas mayonesa
Gotas de limón

Elaboración:  

Pelar y cortar la zanahoria y cebolla. Pochar con aceite de oliva.Cocer el brócoli (solo la parte de arriba más verde, el tallo no).Una vez tengamos el brócoli, lo salteamos junto con la cebolla y zanahoria.Mientras, en un bol aplastamos con la ayuda de un tenedor los garbanzos ya cocidos.A continuación, añadimos en el bol junto con los garbanzos, el brócoli la cebolla y zanahoria, la cucharadita de comino, de cúrcuma y un poco de sal y lo mezclamos muy bien. Dejamos enfriar.Ya podemos ir dando forma a las bolitas. Las pasamos por huevo y pan rallado, las vamos friendo en abundante aceite de oliva. Las dejamos en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite restante.Para la …

Paella con verduras de temporada

Tiempo de elaboración:   1 hora 30 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:
250 g de arroz redondo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 cebollas
1/2 puerro
5 alcachofas
100 g de guisantes
5 ajos tiernos
1 bote de tomate triturado sin freír
Perejil
1 litro de caldo de verduras
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Azúcar

Elaboración:

Ponemos a cocer el tomate con aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar y la hoja de laurel unos 30 minutos a fuego lento.Cortamos el pimiento verde y rojo, el puerro y las dos cebollas. Rehogarlas en una paella a parte con aceite de oliva y un poco de sal.Mientras, pelamos los ajos tiernos y las alcachofas, lo cortamos y reservamos.Una vez lo tengamos todo ya podemos ir hacer la paella.Salteamos hasta que se quede doraditas las alcachofas y ajos tiernos vigilando que no se nos queme.A continuación, añadimos las verduras y los guisantes. Removemos.Añadimos 4 cucharadas grandes de tomate, el arroz y terminamos de remover.Cubrimos con el caldo y rectificamos …

Revuelto de verduras

Tiempo de elaboración:  30 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes:

5 huevos
1 calabacín
1 puerro
1 cebolla tierna
1 zanahoria
Perejil
Sal
Sal maldon
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Pelamos y cortamos en juliana las verduritas (el calabacín con piel).Las rehogamos en una sartén un aceite de oliva y un poco de sal para que suelten el agua.Una vez tengamos las verduras, batimos los huevos en un bol y los añadimos en la sartén de las verduras. Vamos mezclando, no dejar que cuajen del todo.Lo servimos con el perejil picado, sal maldon y un poco de aceite de oliva por encima.Acompañarlo con un buen pan con tomate ;) ¡Riquísimo!

Berenjenas a la Griega

Tiempo de elaboración:  1 hora y 30 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:para 4 personas
4 berenjenas grandes 3 tomates 1 cebolla 1 trozo de queso en barra Orégano Aceite de oliva virgen extra Sal
Elaboración: Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Limpiamos bien las berenjenas con agua y las ponemos en la bandeja del horno con un poco de sal y aceite. Las cocemos durante 1 hora aproximadamente. Tienen de quedar bien hechas.Mientras, pelamos los tomates y los cortamos, también la cebolla. Lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva y sal.Cortamos el queso en daditos y lo reservamos.Cuando tengamos las berenjenas hechas, las abrimos por la mitad y sacamos toda la carne con cuidado que no se nos rompan.Escurrimos la carne de las berenjenas ya que dejan ir mucha agua. La añadimos en la sartén junto con el tomate y la cebolla, lo mezclamos y añadimos abundante orégano, los taquitos de queso y terminamos de mezclar.Ya podemos ir rellenando las berenjenas.Las decoramos con un…

Garbanzos al curry salteados con espinacas, verduritas y pasas

Tiempo de elaboración:  45 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 2 personas
100 g de espinacas (frescas o congeladas) 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verdes 1 puerro 1 cebolla tierna 50 g de arroz (el mío es mezcla de salvaje, rojo y vaporizado) 400 g de garbanzos ya cocidos un puñado de pasas 2 cucharadas de curry Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva virgen extra Sésamo
Elaboración: Cocer las espinacas, escurrirlas y reservarlas. Lo mismo con el arroz, hervirlo, escurrirlo y reservarlo.Cortar en juliana el pimiento verde y rojo, el puerro y la cebolla tierna. Saltearlo en una paella con aceite de oliva y un poco de sal para que suelten bien el agua.Una vez tengamos las verduras salteadas añadir las espinacas, saltearlas unos minutos.Seguidamente las dos cucharadas de curry, el arroz y los garbanzos. Mezclamos todo bien, rectificamos de sal, pimienta negra molida y terminamos añadiendo las pasas. Servir con un poco de sésamo por encima.Ya tenemos listo este fantástico plato tan completo …

Pizza vegetal de espinacas

Tiempo de elaboración:   40 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes:
Masa fresa de pizza 100 g espinacas (frescas o congeladas) 2 tomates Piñones Mozzarella Queso emmental Queso brie 1 cebolla tierna 3 ajos tiernos Sésamo Orégano Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.Cortar la cebolla y los ajos en juliana. Saltearlo con un poco de aceite de oliva, añadir los piñones y dorarlos.Seguidamente añadir las espinacas ya hervidas. Saltearlo todo unos minutos y retirar del fuego.Vamos a por la pizza:Poner la masa con papel vegetal en una bandeja de horno. Cortar los tomates en rodajas muy finas y añadirlas en la base de la pizza.A continuación el queso emmental, las espinacas salteadas con los piñones, la cebolla y los ajos, el queso brie cortadito en dados y por último la mozzarella.Ya podemos hornear la pizza unos 20 minutos aproximadamente.Cuando tengamos hecha la pizza añadir el sésamo, orégano y aceite de oliva virgen extra por encima. Lista p…

Alcachofas al horno

Tiempo de elaboración:  1 hora   Dificultad: Baja

Ingredientes:

12 alcachofas
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Cortar el tallo de las alcachofas e ir sacando las hojas hasta quedarnos con el corazón.Terminar de cortar la parte de abajo y abrirlas un poco.Echar sal y pimienta negra molida por encima y por dentro.Ponerlas en una bandeja para el horno.Hornearlas a 160ºC unos 45 minutos aproximadamente.Servirlas con un poco de aceite de oliva virgen extra.Listas para disfrutar de esta receta de temporada tan sencilla y tan rica :)