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Hamburguesa de pollo con guacamole

Tiempo de elaboración:  15 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 2 personas 2 Hamburguesas de pollo 2 panecillos (los míos con sésamo por encima) 1 aguacate 1 tomate pequeño 1 cebolla tierna pequeña o bien 1/2  Mozzarella rallada 1/2 limón Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Partir el aguacate en dos, sacar el hueso. Con la ayuda de una cuchara sacamos la carne y la reservamos en un bol.Vamos aplastando el aguacate con la ayuda de un tenedor, añadimos unas gotas de limón para que no se oxide.Una vez bien aplastado, añadimos la cebolla tierna y el tomate cortado en daditos muy pequeños. Lo mezclamos.Seguidamente añadimos un poco de sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra, lo terminamos de mezclar y reservamos.Hacemos las hamburguesas a la plancha vuelta y vuelta, en la primera vuelta añadimos por encima la mozzarella rallada para que se vaya deshaciendo. Mientras, cortamos el pan por la mitad y añadimos en la base el guacamole.Una vez tengamos…