Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando las entradas etiquetadas como picadillo

Bacalao al picadillo

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes: 1 bacalao cortado en filetes 10 espárragos verdes 8 almendras 8 avellanas 2 dientes de ajo Perejil 1 trocito de pan Pimienta negra molida Sal 500ml de fumet de pescado Aceite de oliva 
Elaboración: Cortar los espárragos y dorarlos en la paella donde vamos hacer el bacalao. Tiene que ser una paella que pueda ir al horno.Una vez doraditos los retiramos. Añadimos la cebolla pelada y cortada muy pequeñita y la rehogamos unos 25 minutos a fuego lento.Mientras, vamos hacer la picada:Triturar con la trituradora el trocito de pan, las almendras, las avellanas, los dos dientes de ajo pelados y el perejil. Añadimos la picada en la paella donde tenemos la cebolla, y lo terminamos de dorar todo.Una vez doradito, lo retiramos y lo añadimos en un recipiente alto junto con el fumet de pescado. Lo trituramos todo con la ayuda del minipimer.Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Vertemos la salsa en la misma paella y lo dejamos coc…