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Mostrando las entradas etiquetadas como casero

Hojaldre con crema de cacao y almendras

Tiempo de elaboración:  30 minutos  Dificultad:  Fácil

Ingredientes:

1 masa de hojaldre
200g chocolate foundant
40ml nata líquida
Almendras en palitos
Azúcar (por encima) El mío es moreno de caña integral
1 huevo

Elaboración:

Calentar la nata y añadir las tabletas de chocolate. Remover y retirar del fuego.Extender la masa en la bandeja del horno, partirla por la mitad (que queden los dos lados iguales).En una mitad, pintar  con el huevo batido, solo en los bordes.En la otra mitad, pinchar con la ayuda de un tenedor. (para que no suba al hornearla)Una vez tenemos el chocolate, lo extendemos por encima de la mitad con huevo en los bordes.Tapamos con la otra mitad y lo vamos cerrando todo con la ayuda de un tenedor. Bien cerrado.Pintamos por encima con el huevo, echamos las almendras en palitos y un poco de azúcar por encima, bien repartido todo y que haya bastante por encima de todo el hojaldre.Ya podemos hornear a 180ºC unos 20 minutos aproximadamente. Y ya lo tendremos listo para disfrut…

Gazpacho de sandia

Tiempo de elaboración:  15 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: 2 kg de tomate 1 pimiento verde italiano 1 pepino 1/2 barra de pan 3 dientes de ajo 1/4 de sandia 3 dientes de ajo 20 ml aceite de oliva aprox 30 ml de vinagre Sal
Elaboración:  Cortar los tomates y echarlos en un recipiente ancho y alto que tengamos.Le añadimos el pimiento verte cortado, el pepino pelado y cortado, los 3 dientes de ajo pelados, la sandia cortada y pelada, y el pan mojado un poco con agua y cortado. Añadimos 1/2 litro de agua y lo trituramos todo con la ayuda del minipimer. Una vez triturado lo colamos.A continuación le echamos el vinagre, un poco de sal y vamos ligando el gazpacho con el aceite de oliva, lo vamos mezclando con el minipimer y vamos añadiendo a la misma hora el aceite de oliva poco a poco.Una vez lo tengamos ya lo podemos dejar enfriar en la nevera unas 2 horas .Pasadas las dos horas ya lo tenemos listo para servir :) 

Arroz a la cazuela

Tiempo de elaboración:  1 hora 30 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4 raciones
250g de arroz del redondo
4 costillas de cerdo cortadas en dados
1 pechuga de pollo cortada en dados
6 salchichas
300gr de tomate casero
2 cebollas
1 pimiento verte italiano
1 chupito de brandy
2 cucharaditas de romero
Pimienta negra molida
Sal
1 litro de caldo de carne
Aceite de oliva

Elaboración:
Empezamos pelando y cortando las dos cebollas en trocitos muy pequeños.Las rehogamos en la cazuela donde vamos hacer el arroz, a fuego muy lento durante unos 45 minutos. Mientras, podemos aprovechar para cortar las salchichas en trocitos pequeños, la pechuga de pollo en dados y las costillas mejor le pedimos a nuestro carnicero/a que nos las corte en dados.Una vez tengamos la cebolla, añadimos el pimiento verte cortado también en trocitos muy pequeños. Lo doramos todo junto unos 10 minutos, vigilando que no se nos queme.Seguidamente, añadimos las costillas de cerdo y las salchichas en la cazuela, echamos sal, pimienta…

Bacalao al picadillo

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes: 1 bacalao cortado en filetes 10 espárragos verdes 8 almendras 8 avellanas 2 dientes de ajo Perejil 1 trocito de pan Pimienta negra molida Sal 500ml de fumet de pescado Aceite de oliva 
Elaboración: Cortar los espárragos y dorarlos en la paella donde vamos hacer el bacalao. Tiene que ser una paella que pueda ir al horno.Una vez doraditos los retiramos. Añadimos la cebolla pelada y cortada muy pequeñita y la rehogamos unos 25 minutos a fuego lento.Mientras, vamos hacer la picada:Triturar con la trituradora el trocito de pan, las almendras, las avellanas, los dos dientes de ajo pelados y el perejil. Añadimos la picada en la paella donde tenemos la cebolla, y lo terminamos de dorar todo.Una vez doradito, lo retiramos y lo añadimos en un recipiente alto junto con el fumet de pescado. Lo trituramos todo con la ayuda del minipimer.Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Vertemos la salsa en la misma paella y lo dejamos coc…

Pudding

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: 4 huevos 1/2 litro leche 
100g azúcar (el mío de caña integral)
1/2 limón
2 croissants
1 cucharadita de canela en polvo
Para el caramelo:
70g azúcar de caña integral
100 ml agua

Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Para el caramelo:Vertemos en una sartén el azúcar y el agua. Lo calentamos y vamos removiendo con las varillas hasta que nos quede un color más oscuro. Retiramos del fuego y lo echamos en el molde donde vamos hacer el flan.Ponemos a calentar la leche junto con la piel de medio limón. Una vez caliente retiramos del fuego y retiramos la piel del limón.Batimos en un bol los 4 huevos, el azúcar y la leche con el minipimer.A continuación añadimos los 2 croissants cortaditos, la cucharadita de canela y lo trituramos con el minipimer.Ya podemos verterlo en el molde.Lo horneamos al baño maría a 180ºC unos 45 minutos aproximadamente.Una vez tengamos listo el pudding, lo dejamos enfriar en la nevera …

Arroz al curry

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 4 personas
arroz basmati 250gr 2 pechugas de pollo cortadas en dados 3 cucharadas de curry en polvo 1 calabacín 1 puerro 1 cebolla Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva
Elaboración: Pelar y cortar el calabacín,  el puerro y la cebolla. Rehogarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.Mientras, cocer el arroz.Una vez tengamos las verduras, las pasamos en un recipiente alto, añadimos un poco de agua para que sea más fácil triturar y las trituramos con el minipimer.A continuación, añadimos las 3 cucharadas de curry en las verduras.Salpimentamos las dos pechugas de pollo y las doramos en la misma sartén donde hemos hecho las verduras.Una vez doraditas, añadimos las verduras trituradas y lo mezclamos todo bien.Seguidamente, ya podemos añadir el arroz cocido y lo volvemos a mezclar.Servimos el plato de arroz con un poco de curry y pimentón dulce para decorar junto con cebollino picado por encima. Espero que os guste …

Arroz negro

Tiempo de elaboración:   60 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes:  para 4 personas 200g de arroz del redondo 1 calamar pequeño 20 mejillones abiertos  20 gambitas pequeñas peladas 1 cebolla 1 diente de ajo 150g de tomate frito 1 litro de caldo de pescado Cebollino Sal Tinta de calamar Aceite de oliva
Elaboración: Cortar la cebolla y el diente de ajo, todo bien picado. Lo rehogamos con un poco de aceite de oliva y un poco de sal para que suelte el agua.Cortamos el calamar en dados pequeños. Una vez tengamos la cebolla, añadimos el calamar y lo doramos un poco.Seguidamente, añadimos la salsa de tomate, la tinta, las gambitas y los mejillones. Lo mezclamos. Calentamos el caldo de pescado.Finalmente añadimos el arroz y vamos echando el caldo de pescado hasta cubrirlo. Dejamos cocer 10 minutos. Ir echando más caldo si hace falta.Una vez pasados los 10 minutos retiramos el arroz y dejamos reposar con papel albal unos 10 minutos.Cuando pasen los 10 minutos, cortamos cebollino y lo echamos por encima.Ya t…

Brazo de crema tostada

Tiempo de elaboración:  60 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes: Para la base del brazo: 100g azúcar 100g harina 3 huevos 1 cucharada de levadura Ralladura de limón
Para la crema pastelera: 3 huevos 40g maicena 150g azúcar 1/2 litro de leche Piel de limón
Elaboración: Para la crema pastelera: Calentar la leche en un cazo sin que llegue a hervir. En otro cazo a parte, poner las yemas de huevo y el azúcar. Calentarlo a fuego muy lento e ir removiendo solo 1 minuto. Seguidamente, añadir la maicena y remover. Una vez tengamos la leche caliente, ir añadiéndola e ir removiendo sin parar que no se nos queden grumos.Cuando tengamos la crema pastelera, ya la podemos dejar enfriar con un poco de papel transparente por encima para que no se nos haga ninguna tela.Para la base del bizcocho: Batir los huevos, añadir el azúcar y remover.Seguidamente añadimos la harina y la levadura. Terminar de removerlo bien que no se nos queden grumos.Por último añadimos la ralladura de limón.Extendemos la mezcla en la bandeja…

Rigatoni al horno

Tiempo de elaboración:  40 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 4 personas
250 gr rigatoni
1 cebolla tierna
1 branca de apio
2 dientes de ajo
500gr tomate troceado sin freír
8 hojas de albahaca
400g carne picada pollo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva
Queso emmental
Mozzarella
Orégano

Elaboración: 
Cocemos la pasta, la escurrimos y la pasamos por agua fría.Cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla, la branca de apio y los dos dientes de ajo.Lo pochamos en una sartén con aceite de oliva y un pelín de sal para que suelten el agua.Una vez pochados, añadimos la carne picada de pollo y la doramos.Seguidamente, cuando tengamos la carne dorada añadiremos la salsa de tomate y dos cucharaditas de azúcar. Dejamos cocer unos 20 minutos.Pre calentamos el horno a 180ºC con calor solo arriba ya que vamos a gratinar.Una vez tengamos la salsa, para finalizarla añadimos un poco de pimienta negra molida y las hojas de albahaca troceadas. Removemos y añadimos la pasta cocida.Echamos la pasta en una ba…

Pollo al ajillo

Tiempo de elaboración:  60 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes: 1 pollo cortado 8-10 ajos tiernos 4 hojas de laurel 1/4 de vaso de brandy 2 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de nuez moscada Sal 8 bolitas de pimienta negra 8 bolitas de pimienta blanca Aceite de oliva virgen extra. 10 Almendras tostadas Tomillo
Elaboración: Mezclamos todas las especias incluida un poco de sal.Ponemos el pollo en la cazuela donde vamos a cocerlo y le echamos las especias por un lado y por el otro.Le echamos un poco de aceite y lo doramos.Seguidamente, le añadimos el brandy y los ajos tiernos pelados y cortados en trocitos pequeños. Lo dejamos cocer unos 20 minutos.Pasados los minutos, añadimos las 4 hojas de laurel, lo cubrimos de agua y lo dejamos cocer unos 30 minutos más.Cuando tengamos el pollo cocido, lo retiramos de la cazuela. También retiramos las 4 hojas de laurel y pasamos el jugo con los ajos tiernos en un recipiente alto. Lo trituram…

Cola de Merluza con salsa de guisantes y arroz integral

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para dos personas La mitad de una merluza pequeña (la parte de la cola) 150g de guisantes 1 cebolla 60g de arroz integral Pimentón dulce 8 Bolitas de pimienta blanca Hojas de curry Romero 1/2 limón Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa
Elaboración: Pedimos a nuestro pescadero/a que nos haga un corte en cada lado de la merluza.Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Cocemos los guisantes con la cebolla. En otro cazo cocemos el arroz integral. Tarda unos minutos más que el normal.Mientras, vamos a preparar la merluza:La ponemos en una bandeja de horno. Dentro le añadimos 4 bolitas de pimienta blanca dentro de cada corte, un poco de las hojas de curry, romero , unas gotas de limón y un poco de aceite de oliva. Ya la tenemos lista para hornearla unos 20 minutos.Una vez tengamos los guisantes, los echamos en un recipiente alto con un poquito del agua de cocer (para que sea más fácil de triturar) junto con un poco de sal…

Arroz de la cuina de la Marieta

Tiempo de elaboración:  1 hora Dificultad:  Alta
Ingredientes:  1 litro de caldo de pollo 6 salchichas de pollo 6-8 espárragos verdes gruesos 350g de arroz bomba 15g de senderuelas deshidratadas 180g de robellones de bote 4-5 cucharadas de salsa de tomate casera 2 puerros 1 cebolla grande Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida
Elaboración:  Cortar y pelar a brunoise la cebolla y los dos puerros. Rehogarlo unos 30-40 minutos en un cazo a fuego lento con un poco de sal y aceite de oliva.Una vez lo tengamos, ya lo podemos verter en la paella o cazuela donde vamos hacer el arroz.  Seguidamente añadimos; los espárragos cortados, la salchichas de pollo cortadas en trocitos pequeños y los robellones. Lo salteamos todo, que nos quede bien doradito.Vamos con las senderuelas. Las ponemos en un bol junto con un poco de agua y las calentamos al microondas un minutito para hidratarlas. Ya las podemos añadir al arroz.A continuación añadimos; las 4-5 cucharadas de tomate casero y el arroz. Lo removemos y vamos a…

Bizcocho integral de avellanas con un toque de limón y vainilla

Tiempo de elaboración:  60 minutos Dificultad:  Baja
Ingredientes: 200g de azúcar de caña integral 250g harina integral 15g levadura en polvo (1 sobre) 3 huevos 1 cucharada de extracto de vainilla Zumo de 1/2 limón 1 vaso de leche desnatada 1 vaso de aceite de oliva suave 80g de avellanas tostadas 
Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Separar las claras de las yemas. Batir las clara al punto de nieve.Una vez la tengamos al punto de nieve, añadimos el azúcar. Lo mezclamos.Seguidamente añadimos; las yemas, la cucharada de vainilla, el zumo de 1/2 limón, el vaso de aceite de oliva suave y el vaso de leche desnatada. Lo mezclamos todo muy bien.A continuación, añadimos la harina, al ser integral normalmente no la tamizo pero como queráis. La vamos añadiendo y vamos mezclando junto con la levadura en polvo.Finalmente trituramos las avellanas y las añadimos también. lo removemos.Ya podemos poner en el molde que queramos(el mío es el típico alargado) con  papel vegetal o bie…

Salmón a la plancha con salsa de espárragos verdes

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 2 personas 4 filetes de salmón 12 espárragos verdes gruesos y grandes 1/2 cebolla 1/2 puerro Tomillo Pimienta negra molida Sal gruesa Sal Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Cortar los espárragos y guardar las puntas para decorar.Cortar la cebolla y el puerro. Rehogar junto con los espárragos que hemos cortado (menos las puntas que las reservamos) en un cazo con un poco de aceite de oliva y sal unos 15 minutitos.Pasados los minutos lo cubrimos con agua y dejamos cocer unos 15 minutos más.Una vez tengamos las verduras ya cocidas, las vertemos en un recipiente alto junto con 1 cucharadita de tomillo y un poco de pimienta negra molida,  lo trituramos con el minipimer.Lo colamos y rectificamos de sal.Doramos las puntillas en la sartén donde vamos hacer el salmón.Una vez doradas las retiramos y hacemos el salmón, primero por la parte de la piel.Finalmente, ya podemos servir el plato: en la base la salsa, los filetes de salmón…

Guisado de carne con calabaza

Tiempo de elaboración:  1hora 30 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4 personas 1 kg de carne para guisar de cerdo cortada en dados (solomillo, redondo delantero, jarrete, aguja..) 1 calabaza mediana 1 cebolla 7 dientes de ajo 2 cucharaditas y 1/2 de pimentón dulce Pimienta negra molida Sal 3 hojas de laurel 1/2 vaso de brandy/coñac Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Salpimentamos la carne. El pimentón dulce lo reservamos.pelamos y cortamos la calabaza y la cebolla en dados. Los ajos pelados y enteros.En una olla grande y ancha, rehogamos las verduras unos 20 minutos con un poco de aceite de oliva y sal.Pasados los minutos añadimos la carne junto con el pimentón dulce , el 1/2 vaso de brandy y las hojas de laurel, mezclamos y dejamos que reduzca el alcohol.A continuación ya podemos cubrir con agua y dejamos cocer unos 45 minutos aproximadamente, hasta que la carne se quede bien tierna. Añadir más agua si hace falta.Una vez tengamos el guiso, rectificamos de sal y listo para disfrut…

Pastel de calabacín con salsa pimientos del piquillo

Tiempo de elaboración:  1hora y 30 minutos
Dificultad:  Baja
Ingredientes: 8 huevos 1 calabacín 1 puerro 1 cebolla 275 g pimientos del piquillo 3 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Perejil para decorar
Elaboración: Pre-calentar el horno con calor arriba y a bajo a 180ºC.Pelar y cortar la cebolla y el puerro, el calabacín sin pelar solo cortado.Rehogar las verduras con aceite de oliva y un poco de sal.Mientras, vamos por la salsa: Pelar y dorar los tres dientes de ajo.Verter en un recipiente alto que tengamos los pimientos del piquillo y los tres dientes de ajo dorados. Triturarlo con el túrmix y reservar la salsa.Una vez tengamos las verduras, las trituramos juntos con los 8 huevos en un bol con la ayuda del turmix. Vertemos la mezcla en un molde alargado y lo horneamos al baño maría, unos 45 minutos aproximadamente a 180ºC.Cuando tengamos el pastel lo desmoldamos.Lo cortamos y decoramos con la salsa y el perejil. ¡¡ Que aproveche!!


Bizcocho esponjoso de limón con piñones

Tiempo de elaboración:  1 hora 15minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: 250g harina 200g azúcar 4 huevos 150ml leche (la mía de avena) 100 ml aceite de oliva suave 1 limón 15 g levadura (1 sobre) un puñado de piñones Azúcar glass para decorar
Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Separar las claras de las yemas y batir las claras al punto de nieve.A continuación, añadir el azúcar y volvemos a mezclar.Seguidamente, la leche de avena y el aceite, mezclamos.Tamizar la harina y la levadura e ir removiendo para que no se nos queden grumos.Finalmente, las yemas, la ralladura del limón y el zumo de medio, terminamos de mezclar.Finalmente verter la mezcla en un molde que tengamos con papel vegetal o bien con aceite y harina para que no se nos pegue. Añadimos los piñones por encima y ya lo tenemos listo para hornearlo a 180ºC unos 45 minutos aproximadamente.Una vez tengamos el bizcocho lo dejamos enfriar y le añadimos el azúcar glass por encima.Listo para disfrutarlo acompaña…

Tarta de chocolate y coco

Tiempo de elaboración:   1 hora
Dificultad:  Media

Ingredientes:
250g harina
200g azúcar
3 huevos
1 vaso leche de avena
15g levadura (1sobre)
150g chocolate negro para repostería
100g mantequilla
30g coco rallado
Para la cobertura:
20g mantequilla
200g chocolate negro para repostería
Coco rallado y pepitas de chocolate para decorar

Elaboración:
Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Fundir el chocolate y la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento, ir removiendo.Separar las claras de las yemas y batir las claras al punto de nieve.Añadir el azúcar, mezclar.Seguidamente la leche y las yemas.Tamizar la harina y la levadura y mezclarlo muy bien que no nos queden grumos.A continuación, añadir el chocolate y la mantequilla fundida. Mezclar.Finalmente el coco rallado, terminar de mezclar y ya la podemos verter en un molde,  con papel vegetal o lo untamos con mantequilla y harina para que no se nos pegue.Hornera el bizcocho unos 45 minutos a 180ºC.Mientras, vamos  a preparar la cobertura:…

Bizcocho de manzana y nueces con canela

Bizcocho de manzana y nueces con canela. Es integral y sin lactosa. Muy fácil de hacer, muy esponjoso y súper rico.

Tiempo de elaboración:  1 hora 15 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes: 250g harina (la mía integral) 200g azúcar (el mío de caña integral) 3 huevos 1 vaso leche de avena 1 vaso aceite de oliva suave 1 sobre levadura 50g nueces troceadas 2 manzanas Golden 1 cucharadita canela en polvo Mermelada de melocotón (opcional)
Elaboración: Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.Separar las claras de las yemas.Batir las claras a punto de nieve.Añadir el azúcar y mezclar.Seguidamente, las yemas, el vaso de aceite de oliva suave, el vaso de leche y volvemos a mezclar.A continuación, añadimos la harina tamizada y la levadura, lo mezclamos bien para que no nos queden grumos.Pelamos y cortamos una de las manzanas en dados y la añadimos junto con las nueces.Ponemos en un molde papel vegetal o lo untamos con un poco de aceite y harina para que no se pegue el bizcocho.Vertemos la mezcla…

Guiso de garbanzos y espinacas con huevo duro

Tiempo de elaboración:  1 hora   Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 4 personas
800g de garbanzos 200 g espinacas 3 dientes de ajo 2 zanahorias 2 cebollas 2 cucharadas de comino en polvo 2 cucharadas de pimentón dulce 4 huevos Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida
Elaboración: Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas. Rehogarlas en una cazuela ancha y onda con aceite de oliva y un poco de sal.Pasados unos minutos añadir los ajos laminados y sofreírlo todo junto, añadir el pimentón dulce y el comino.Mientras, cocemos los huevos en agua con un poco de vinagre. Una vez hierva el agua cocerlos 8 minutos. Pasarlos por agua fría y pelarlos.Seguidamente, añadimos las espinacas, las dejamos cocer unos 3 minutitos mientras lo vamos mezclando todo.Finalmente, añadimos los garbanzos y lo cubrimos con agua. Dejamos cocer unos 40 minutos.Una vez tengamos el guiso, rectificamos de sal y pimienta negra.Listo este fantástico plato de cuchara :) Ideal para mojar con un buen pan!