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Mostrando las entradas etiquetadas como calabacín

Tallarines con calabacín y pipas

Tiempo de elaboración:  40 minutos  Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 2 personas

Tallarines 250g (los míos sin gluten)
1 calabacín
1 cebolla tierna
4 cucharadas de tomate frito casero
Un puñado de pipas de calabaza y girasol (sin sal)
Queso rallado para fundir

Elaboración:

Cortamos el calabacín (sin pelar) en dados, pelamos y cortamos también la cebolla. Lo pochamos con un poco de aceite de oliva y un pelín de sal. Mientras, vamos a cocer la pasta, la escurrimos y pasamos por agua fría.Una vez tengamos el calabacín y la cebolla pochada, añadimos las cucharadas de tomate frito y la pasta ya cocida. Removemos bien.Pre-calentamos el horno para gratinar un poco la pasta a 180ºC con calor solo arriba.En la misma cacerola (si es apta para el horno) o bien echamos la pasta en una bandeja para el horno, le añadimos las pipas y el queso por encima. Ya podemos gratinar unos 10 minutos, vigilando que no se nos quemen. Un poco de aceite de oliva por encima y listos para disfrutar estos riquísimos y tan…

Croquetas de calabacín con nueces y queso de cabra

Tiempo de elaboración:  60 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes:  1 calabacín 2 patatas 1 cebolla 3 rodajas queso de cabra 8 nueces 2 cucharadas de harina (añadir más si hace falta) 2 huevos 50ml de leche Pan rallado Aceite de oliva suave Sal
Elaboración: Cortar el calabacín (sin pelar). Pelar y cortar las patatas y la cebolla. Todo en daditos pequeños.Rehogamos las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal, durante unos 45 minutos a fuego lento. Tienen que quedar bien hechas.Una vez hechas, añadimos dos cucharadas de harina, removemos y añadimos los 100 ml de leche caliente. Si vemos que nos queda muy liquido añadimos más harina, hasta conseguir que no quede un poco más solido. Rectificamos y reservamos en un bol.Mientras, cortamos las nueces y las rodajas de queso de cabra en daditos. Lo añadimos junto con la mezcla del bol y removemos.Con la ayuda de dos cucharas vamos dando forma a las croquetas. Las pasamos por huevo y por pan rallado.Ya las podemos freír en una sartén con…

Pastel de calabacín con salsa pimientos del piquillo

Tiempo de elaboración:  1hora y 30 minutos
Dificultad:  Baja
Ingredientes: 8 huevos 1 calabacín 1 puerro 1 cebolla 275 g pimientos del piquillo 3 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Perejil para decorar
Elaboración: Pre-calentar el horno con calor arriba y a bajo a 180ºC.Pelar y cortar la cebolla y el puerro, el calabacín sin pelar solo cortado.Rehogar las verduras con aceite de oliva y un poco de sal.Mientras, vamos por la salsa: Pelar y dorar los tres dientes de ajo.Verter en un recipiente alto que tengamos los pimientos del piquillo y los tres dientes de ajo dorados. Triturarlo con el túrmix y reservar la salsa.Una vez tengamos las verduras, las trituramos juntos con los 8 huevos en un bol con la ayuda del turmix. Vertemos la mezcla en un molde alargado y lo horneamos al baño maría, unos 45 minutos aproximadamente a 180ºC.Cuando tengamos el pastel lo desmoldamos.Lo cortamos y decoramos con la salsa y el perejil. ¡¡ Que aproveche!!


Provolone con verduras y almendras

Tiempo de elaboración:  30 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: 1 rodaja de queso provolone 3 tomates cherry 1 trocito pequeño de calabacín 6-7 almendras peladas y picadas Orégano Aceite de oliva virgen extra Sal
Elaboración: Cortar los tomates cherrys y el calabacín (con piel).Pocharlos en un cazo-sartén que tengamos unos 20 minutitos con aceite de oliva y un poco de sal.Mientras, pre-calentamos el horno a 180ºC.Ponemos la rodaja de queso provolone en una bandeja para el horno, las verduritas por encima y las almendras picadas. Ya lo podemos hornear a 180ºC unos 15 minutos vigilando que no se nos queme.Una vez tengamos bien fundido y gratinado el provolone lo terminamos de decorar con el orégano por encima.Listo para comer con unos trocitos de pan o tostaditas.Ideal para acompañar cualquier comida ;) 



Coliflor gratina con salsa de calabacín

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:  1 coliflor 1/2 calabacín 1/2 puerro 1 cebolla 1 cucharadita de nuez moscada Un poco de queso emmental y mozzarella (podéis utilizar otro tipo de queso si estáis a régimen o sois intolerantes a la lactosa) Aceite de oliva  Sal
Elaboración: Cocer la coliflor hervida o al vapor.Hervida 20 minutos y al vapor 25-30 minutos. Importante calcular el tiempo ya que si nos pasamos de cocción pierde sus vitaminas y minerales.Mientras vamos hacer la salsa:Cortar el calabacín (sin pelarlo) el puerro y la cebolla. Rehogar las verduras en un cazo con un poco de sal y aceite de oliva unos 15 minutos.Pasados los minutos cubrirlas con agua y dejar cocer unos 20 minutos más.Una vez tengamos la coliflor la ponemos en una bandeja para el horno.Cuando estén echas las verduritas de la salsa, ya las podemos verter en un recipiente alto que nos vaya bien para triturar con el túrmix. Le añadimos la cucharadita de nuez moscada, un poco de sal y las trituramo…