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Mostrando las entradas etiquetadas como Berenjena

Canutillos de berenjena y queso de cabra con salsa de tomate y albahaca

Tiempo de elaboración:  45 minutos  Dificultad:  Baja

Ingredientes: Para 4 canutillos

Pasta filo
1 berenjena grande
1 cebolla
Queso de cabra
400g de tomate casero
Hojas de albahaca
Queso rallado para fundir
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Cortar la berenjena y la cebolla en daditos pequeños. Pocharlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un pelín de sal para que suelten el agua.Una vez tengamos la berenjena ya podemos ir hacer los canutillos:Estiramos una lamina de masa filo, echamos un poco de berenjena y daditos de queso de cabra en una punta y vamos enrollando igual que un canelon. Vamos haciendo lo mismo con los otros 3. Que nos queden bien rellenitos.A continuación, pre-calentar el horno. En la salsa de tomate casera que ya tenemos, le añadimos unas hojas de albahaca cortadas y removemos.En una bandeja para el horno, echamos un poco de aceite de oliva, la mitad de la salsa con albahaca, los canutillos, la otra mitad de la salsa por encima y el queso. Lo gratinamos a 180ºC unos 15 …

Lentejas con berenjena

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad: Baja
Ingredientes:  para 4 personas 800g lenteja (la mía es la pardina) 2 berenjenas grandes 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 cucharaditas de pimentón dulce 1 cucharadita de comino en polvo Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Pelar y cortar la cebolla, el ajo solo pelado sin cortar.Lo rehogamos unos 10 minutos en una cazuela alta con aceite de oliva y un poco de sal.Mientras, cortamos las berenjenas en dados y las añadimos, lo dejamos rehogando unos 5 minutos más.A continuación, le echamos agua hasta casi cubrir, las especias (comino, pimentón dulce y pimienta negra molida) y un poco de sal. Lo dejamos cocer unos 30 minutos.Una vez tengamos las lentejas ya las podemos rectificar de sal y servir.Listo para comer este plato de cuchara. Ideal para que los niños coman de una forma muy saludable y rica las lentejas acompañadas de verduras como son las berenjenas.

Empanada de berenjena, queso brie y rúcula

Tienes plan para cenar? Te invito a que pruebes esta receta de empanada de berenjena con queso brie! Esta espectacular y además es perfecta para compartir con amigos/familia o si tienes mucha hambre te la puedes comer entera...

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: 2 bases de masas de empanadas frescas 1 berenjena
1 cebolla
1 trocito de queso brie
100 g de tomate casero
50 g queso emmental
50 g queso mozzarella
Orégano
Aceite de oliva 
Chía
1 huevo
Rúcula

Elaboración:
Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.Lavamos y cortamos la berenjena en daditos. También cortamos la cebolla. Lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal para que suelten todo el agua.Cuando tengamos las verduras hechas, agregamos el tomate casero, lo mezclamos y añadimos abundante orégano. Terminamos de mezclar.Ya podemos montar la empanadilla: Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y la base de una de las masas de empanadilla.Añadimos la berenjena co…

Berenjenas a la Griega

Tiempo de elaboración:  1 hora y 30 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:para 4 personas
4 berenjenas grandes 3 tomates 1 cebolla 1 trozo de queso en barra Orégano Aceite de oliva virgen extra Sal
Elaboración: Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Limpiamos bien las berenjenas con agua y las ponemos en la bandeja del horno con un poco de sal y aceite. Las cocemos durante 1 hora aproximadamente. Tienen de quedar bien hechas.Mientras, pelamos los tomates y los cortamos, también la cebolla. Lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva y sal.Cortamos el queso en daditos y lo reservamos.Cuando tengamos las berenjenas hechas, las abrimos por la mitad y sacamos toda la carne con cuidado que no se nos rompan.Escurrimos la carne de las berenjenas ya que dejan ir mucha agua. La añadimos en la sartén junto con el tomate y la cebolla, lo mezclamos y añadimos abundante orégano, los taquitos de queso y terminamos de mezclar.Ya podemos ir rellenando las berenjenas.Las decoramos con un…

Espaguetis con salsa berenjena

Tiempo de elaboración:  30 minutos    Dificultad:   Baja
Ingredientes: para 4 personas
280 gr de espaguetis los míos integrales (70 gr espagueti por persona) 1 berenjena grande Aceite de oliva  Sal Orégano Para la salsa de tomate: 1 bote grande de tomate triturado sin freír. 2 hojas de laurel 2 cucharaditas de azúcar 1 ajo 10 ml de coñac
Elaboración: Ponemos agua a hervir y cocemos los espaguetis. Los escurrimos y los pasamos por agua fría para cortar la cocción.Para la salsa de tomate: en una cazuelita poner: el bote de tomate triturado, dos cucharaditas de azúcar, el ajo pelado y cortado muy pequeño, aceite de oliva, muy poco coñac y dejamos cocer la pasta a fuego lento durante 20-30 minutos (ir removiendo).Cortar la berenjena en dados y rehogarla en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal para que suelte el agua.Una vez tengamos la pasta, la salsa de tomate y la berenjena, ya podemos juntar la berenjena con la salsa de tomate, le añadimos bastante orégano y mezclamos bien.Para servir el …