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Carnes




Tiempo de elaboración:  1 hora    Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4-6 personas

500g carne picada pavo
500g carne picada pollo
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
3 cucharaditas de Pimentón dulce
200g guisantes
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Para las albóndigas:
1 huevo
3 cucharadas pan rallado
Sal y pimienta negra molida
4 ajos y perejil
Harina

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Tiempo de elaboración:  60 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes:
1 pollo cortado
8-10 ajos tiernos
4 hojas de laurel
1/4 de vaso de brandy
2 cucharaditas de comino en polvo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal
8 bolitas de pimienta negra
8 bolitas de pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra.
10 Almendras tostadas
Tomillo

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Tiempo de elaboración:  60 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 1 ración grande de alitas
10 alitas de pollo partidas por la mitad (20)
3 cebollas
6 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Tomillo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva 

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Tiempo de elaboración:  1hora 30 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4 personas
1 kg de carne para guisar de cerdo cortada en dados (solomillo, redondo delantero, jarrete, aguja..)
1 calabaza mediana
1 cebolla
7 dientes de ajo
2 cucharaditas y 1/2 de pimentón dulce
Pimienta negra molida
Sal
3 hojas de laurel
1/2 vaso de brandy/coñac
Aceite de oliva virgen extra

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Tiempo de elaboración:   1 hora 3o minutos  
Dificultad:  Baja



Ingredientes: 

12 costillas de cerdo cortadas en tiras ( 2-3 por persona)
1/2 vaso de coñac/ brandy
2 cucharadas de miel
Sal 
Pimienta negra molida
Pimienta blanca
Aceite de oliva

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Tiempo de elaboración:  1 hora 30 minutos 
Dificultad: Baja

Ingredientes: 
1 pollo
1 limón
4 hojas de laurel
3 cucharadas de comino en polvo
Pimienta negra y blanca molida
Sal
Aceite de oliva 
4 patatas

Elaboración:

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Albóndigas


Tiempo de elaboración:   1 hora   Dificultad:  Media

Ingredientes:

500g carne picada ternera
500g carne picada cerdo
200g guisantes (congelados o frescos)
2 huevos
1 cebolla
Harina
Pan rallado
4 dientes de ajo
1 bote de tomate sin freír de 800g
Perejil
3 hojas de laurel
brandy
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Azúcar

Elaboración:

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Tiempo de elaboración:   1 hora    Dificultad:   Media

Ingredientes: para 4 personas

500 g de carne de ternera para guisar
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
4 patatas
1 cabeza de ajos
3 hojas de laurel
1/2 vaso de brandy
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:


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Tiempo de elaboración:    1 hora 30 minutos   Dificultad:  Alta

Ingredientes:

8 patatas
500 ml de leche
50 g de mantequilla
70 g parmesano rallado
Pimienta negra y blanca molida
Nuez moscada
Sal
Para la carne:
Carne picada cerdo 300g
Carne picada ternera 300g 
Salsa de tomate 400g
1 Cebolla
1 zanahoria
1 puerro
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra molida


Perejil

Elaboración:

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Tiempo de elaboración:   2 horas    Dificultad:   Media

Ingredientes:

1 carcasa de pollo 
2 huesos de ternera
1 butifarra negra 
1 col
3 patatas
3 zanahorias
1/2 puerro
2 cebollas
Para las "pilotilles": 
250 gr carne picada ternera
250 carne picada cerdo
3 dientes de ajo
perejil
1 huevo

Harina

Elaboración:




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Tiempo de elaboración:   45 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 2 personas

2 muslos de pollo abiertos para la plancha
3 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Especias: nuez moscada, orégano, tomillo, comino, pimienta negra y blanca molida, 

Sal

Elaboración:





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Tiempo de elaboración:   1 hora 3o minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4 personas

12 costillas de cerdo cortadas en tiras ( 3 por persona)
1/2 vaso de coñac/ brandy
2 cucharadas de miel
Sal 
Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Elaboración:






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Tiempo de elaboración:   1 hora   Dificultad:  Media

Ingredientes:

500 gr de filete tapa de ternera
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
Setas 
1/2 vaso de coñac
1 litro aproximado de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Harina para rebozar
Tomillo

Para la picada: 1 diente de ajo, un poco de perejil picado, 1 trocito pequeño de pan o una galleta tipo maría, 5 avellanas.

Elaboración:







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Tiempo de elaboración:   30 minutos    Dificultad:   Fácil

Ingredientes:

10 salchichas (las mías son de pollo)
1 cebolla grande
2/3 hojas de laurel
4 bolitas de pimienta negra
1 vaso de vino blanco
Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:








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Tiempo de elaboración:  40 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:

700 gr de culata de ternera cortada en dados grandes
24 cebollas de platillo
2 dientes de ajo
Especies: pimienta negra, orégano,, pimiento, cebolla y ajo
Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:









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Tiempo de elaboración:  1 hora 15 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:  para 4 personas

12 costillas de cerdo
6 patatas pequeñas
Pimienta blanca, negra y pimentón rojo
Aceite de oliva

Sal

Elaboración:










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Tiempo de elaboración:  45 minutos           Dificultad:   Media

Ingredientes: para 4 personas

700 g carne picada de ternera
1 bote grande de tomate triturado sin freír
3 dientes de ajo
Azúcar
Sal
Perejil
pan rallado
Harina
Aceite de oliva

Albahaca

Elaboración:










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Tiempo de elaboración:  2 horas 30 minutos     Dificultad: Media

Ingredientes: 

1 pollo 
8 patatas
1 limón
4 hojas de laurel
Pimienta negro y blanco
Orégano
Comino 
Sal
Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

Elaboración:











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Tiempo de elaboración:   1 hora    Dificultad:  Fácil

Ingredientes:

1 conejo cortado 
Mostaza (Maille)
Perejil
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Pimienta negra

Elaboración:












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Tiempo  de elaboración:   45 minutos    Dificultad:   Fácil

Ingredientes:  para 4 personas

4 muslos de pollo abiertos para la plancha
1/2 calabacín
2 manzanas golden 
1 cebolla
Sal
Pimienta negra y blanco
Comíno
Orégano

Aceite de oliva

Elaboración:













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Tiempo de elaboración:  1 hora 30 minutos  Dificultad: Media Ingredientes: Para 4 personas 3 sepias grandes 1 cebolla 1 pimiento verde 15 gambas 1 patata grande 4 dientes de ajo 2 cucharadas salsa de tomate casera Perejil Sal 1 litro caldo de pescado Aceite de oliva Elaboración: Pelar y cortar la cebolla y el pimiento. Rehogarlo unos 30 minutos a fuego lento en la cacerola donde vamos hacer la sepia. Con un poco de aceite de oliva y un pelín de sal para que suelte el agua.  Mientras cortar la sepia en dados y una vez pasados los minutos añadirla. Cocer unos 15 minutos más todo junto. A continuación, añadir el ajo y perejil, la salsa de tomate y remover. Cubrir con el caldo y dejar cocer unos 20-25 minutos. Pasados los minutos, añadir la patata y dejar 20 minutos más. Añadir las gambas peladas en los últimos 5 minutos. Terminar de cocer. Tiene que quedar el caldo un poco denso no líquido, de esa manera es como se queda un suquet. Si aún está un poco líquido de