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Bizcocho de coco y lima


Tiempo de elaboración:  1 hora 15 minutos  Dificultad:  Media

Ingredientes:

200g harina
35g coco rallado
2 huevos
2 cucharadas de levadura en polvo
240ml leche de coco
1 lima
5 cucharadas aceite de girasol
100g azúcar
-Para el glaseado:
250g azúcar glass
-Decorar: 
Coco laminado

Elaboración:

  1. Pre calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Echar en un bol; la harina tamizada, el coco rallado y la levadura. Lo mezclamos.
  3. A continuación, hacemos un huevo en medio como un volcán y vertemos; la leche de coco, las 5 cucharadas de aceite de girasol, el azúcar, los 2 huevos batidos, 2 cucharadas del zumo de  lima y vamos dando forma a esta masa con la ayuda de unas varillas. 
  4. Ponemos papel vegetal en un molde alargado tipo plumcake, y la masa. Ya podemos hornear el bizcocho a 180ºC con calor arriba y abajo 1 hora aproximadamente. 
  5. Mientras, hacemos el glaseado. Mezclar el azúcar glass con 2 cucharadas del zumo de lima y 5 cucharadas de agua. Lo removemos muy bien. 
  6. Una vez tengamos el bizcocho, lo dejamos enfriar y echamos el glaseado por encima junto con coco laminado. Ya lo tenemos listo para servir y disfrutar. Está delicioso os lo puedo asegurar ;)

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