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Mostrando entradas de julio, 2019

Muffins de arándanos

Tiempo de elaboración:  45 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes:

150g azúcar
200g harina
200g arándanos
1 huevo
1 yogur
1 cucharada queso de untar
1 cucharada levadura en polvo
80 ml aceite de girasol

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Mezclar la harina tamizada, el azúcar y la levadura en un bol.En otro bol, mezclar el aceite, el yogur, el queso y el huevo.Juntar las dos mezclas y batir bien que no se queden grumos. Enharinar los arándanos y quitar el exceso de harina. Añadirlos en la mezcla y terminar de remover.Preparar el molde de magdalenas con cápsulas y rellenarlas dejando un poco de margen arriba ya que la masa una vez horneada va a subir.Hornear a 180ºC unos 30 minutos.Una vez tengamos los muffins, los dejamos enfriar y listos para disfrutar ;)

Espaguetis al pesto rosso

Tiempo de elaboración:  30 minutos  Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 4 personas

500g espaguetis
400g salsa tomate frito
5 dientes de ajo
Un puñado de piñones
Hojas de albahaca
Hojas de espinacas
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Tomates cherrys

Elaboración: 

Cocer los espaguetis, escurrir y pasar por agua fría.Por un lado, tenemos la salsa de tomate frito.Para la salsa pesto:Triturar; los piñones, los ajos (pelados), las hojas de albahaca, las hojas de espinacas, un poco de queso rallado. Ya podemos juntar las dos salsas y mezclar. He reservado un poco de salsa pesto para decorar el plato.Una vez tengamos los espaguetis ya los podemos mezclar con la salsa.Saltear los tomates cherrys con un pelín de aceite de oliva.Servir los espaguetis, decorar con los tomates, un poco salsa pesto, pimienta negra molida y un poco de aceite de oliva por encima.Listo para disfrutar este riquísimo plato de pasta tan rico y fácil :)

Bacalao a la muselina de ajo

Tiempo de elaboración:  30 minutos  Dificultad:  Baja

Ingredientes:  para 4 personas

1kg de bacalao en filetes
Cebolla caramelizada (cebolla pochada a fuego lento con un poco de azúcar)
400g salsa tomate casera
1 clara
1 huevo
60ml aceite de oliva
Sal
5 dientes de ajo
Pimienta negra molida

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.En una fuente de horno, ponemos la salsa de tomate en la base, los filetes de bacalao y un poco de cebolla caramelizada por encima de cada filete.Para la muselina de ajo: En un recipiente alto echamos; los dientes de ajo pelados, la clara de huevo, el huevo y lo trituramos con el minipimer.Seguidamente, vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco y vamos montando hasta que nos quede tipo salsa.Ya podemos añadir la muselina en cada uno de los filetes por encima la cebolla caramelizada.Horneamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente.Lo servimos con un poco de sal gruesa, pimienta negra molida y un pelín de sal por encima. Listo para disfrutar…

Conejo a la mostaza

Tiempo de elaboración:  40 minutos  Dificultad:  Baja

Ingredientes: 
1 conejo troceado
200g mostaza
Perejil
4 dientes de ajo
50 ml aceite de oliva virgen extra
10ml vinagre
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración: 

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Salpimentar al gusto los trozos de conejo y ponerlos en una fuente de horno.Para la salsa:Verter en un recipiente alto la mostaza, unas hojas de perejil, el aceite de oliva, vinagre, los dientes de ajo pelados. Lo trituramos con la ayuda del minipimer. Que nos quede bien ligada la salsa.Seguidamente, ya podemos ir echando la salsa encima del conejo. Que nos quede bien repartida, un poco de aceite de oliva y ya podemos hornear el conejo a 180ºC unos 40 minutos. Si vemos que se nos dora muy rápido bajar la temperatura.Una vez tengamos el conejo ya lo podemos servir, yo lo he acompañado con unas patatas pochadas. ¡Está súper rico!

Bizcocho de coco y lima

Tiempo de elaboración:  1 hora 15 minutos  Dificultad:  Media

Ingredientes:

200g harina
35g coco rallado
2 huevos
2 cucharadas de levadura en polvo
240ml leche de coco
1 lima
5 cucharadas aceite de girasol
100g azúcar
-Para el glaseado:
250g azúcar glass
-Decorar: 
Coco laminado

Elaboración:

Pre calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Echar en un bol; la harina tamizada, el coco rallado y la levadura. Lo mezclamos.A continuación, hacemos un huevo en medio como un volcán y vertemos; la leche de coco, las 5 cucharadas de aceite de girasol, el azúcar, los 2 huevos batidos, 2 cucharadas del zumo de  lima y vamos dando forma a esta masa con la ayuda de unas varillas. Ponemos papel vegetal en un molde alargado tipo plumcake, y la masa. Ya podemos hornear el bizcocho a 180ºC con calor arriba y abajo 1 hora aproximadamente. Mientras, hacemos el glaseado. Mezclar el azúcar glass con 2 cucharadas del zumo de lima y 5 cucharadas de agua. Lo removemos muy bien. Una vez tengamos el bizcocho, lo dejamo…

Tartar de salmón

Tiempo de elaboración:  20 minutos  Dificultad:  Baja

Ingredientes: Para 2 personas

3 o 4 filetes de salmón (sin espinas y sin piel)
1 aguacate maduro
2 tomates grandes
Limón
Aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas mayonesa
1/2 cebolleta pequeña
Hojas de albahaca
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración:

Cortar en daditos pequeños; los tomates, el aguacate (añadir unas gotas de limón para que no se oxide) y el salmón.Para la salsa:Cortar la cebolleta en trocitos muy pequeños y la albahaca.Mezclar con la mayonesa y un poco de pimienta negra molida.Ya podemos servir el plato:Por una parte el tomate, el aguacate y el salmón. Encima la salsa, un poco de chía y un pelín de aceite de oliva virgen extra.Listo para disfrutar. Es un plato muy veraniego y riquísimo ;)