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Canutillos de berenjena y queso de cabra con salsa de tomate y albahaca


Tiempo de elaboración:  45 minutos  Dificultad:  Baja

Ingredientes: Para 4 canutillos

Pasta filo
1 berenjena grande
1 cebolla
Queso de cabra
400g de tomate casero
Hojas de albahaca
Queso rallado para fundir
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Cortar la berenjena y la cebolla en daditos pequeños. Pocharlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un pelín de sal para que suelten el agua.
  2. Una vez tengamos la berenjena ya podemos ir hacer los canutillos:
  3. Estiramos una lamina de masa filo, echamos un poco de berenjena y daditos de queso de cabra en una punta y vamos enrollando igual que un canelon. Vamos haciendo lo mismo con los otros 3. Que nos queden bien rellenitos.
  4. A continuación, pre-calentar el horno. 
  5. En la salsa de tomate casera que ya tenemos, le añadimos unas hojas de albahaca cortadas y removemos.
  6. En una bandeja para el horno, echamos un poco de aceite de oliva, la mitad de la salsa con albahaca, los canutillos, la otra mitad de la salsa por encima y el queso. 
  7. Lo gratinamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente.
  8. Y ya lo tendremos listo para servir y disfrutar :) 

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200g harina de arroz
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50ml aceite de girasol
Zumo de 2 limones
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Elaboración:

Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Separar las claras de las yemas, batir en un bol las claras al punto de nieve.A continuación, añadir en el bol de las claras; el azúcar, les yemas, el yogur y el zumo de los dos limones. Lo mezclamos todo muy bien.Seguidamente, la levadura en polvo y la harina de arroz tamizada. Terminar de mezclar, que no nos queden grumos.Una vez tengamos la mezcla, ya la podemos verter en un molde alargado tipo plum cake con papel vegetal para que no se nos pegue el bizcocho, o bien untar el molde con aceite o mantequilla y espolvorear un poco de harina. Hornear a 160ºC unos 40 minutos. No abrir el horno hasta que no tengamos el bizcocho hecho.  Pasados los minutos lo pinchamos con un cuchillo para ver si está. Una ve…