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Espaguetis con salsa de calabaza y zanahoria


Tiempo de elaboración:  45 minutos  Dificultad:  Baja

Ingredientes: Para 4 personas

500gr espaguetis (los míos son integrales)
1/2 calabaza grande
2 zanahorias
1 cebolla
Nueces
Queso rallado
Nuez moscada
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Poner la pasta a cocer.
  2. Pelar y cortar en trocitos pequeños la calabaza, las zanahorias y la cebolla. Pocharlo con un poco de aceite de oliva y un pelín de sal.
  3. Una vez tengamos las verduras, las pasamos en un recipiente alto y lo trituramos con el minipimer. Rectificar de sal y añadir nuez moscada. Mezclarlo bien.
  4. Echar los espaguetis en la paella junto con la salsa, mezclarlo. Queso por encima, las nueces troceadas y gratinarlo en el horno a 200º 5 minutos (hasta que se quede fundido)
  5. Ya los tendremos listos para disfrutar.
  6. Espero que os guste, es una salsa muy rica, suave, saludable y sin crema de leche ;)

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