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Bacalao al picadillo


Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes:
1 bacalao cortado en filetes
10 espárragos verdes
8 almendras
8 avellanas
2 dientes de ajo
Perejil
1 trocito de pan
Pimienta negra molida
Sal
500ml de fumet de pescado
Aceite de oliva 

Elaboración:
  1. Cortar los espárragos y dorarlos en la paella donde vamos hacer el bacalao. Tiene que ser una paella que pueda ir al horno.
  2. Una vez doraditos los retiramos. Añadimos la cebolla pelada y cortada muy pequeñita y la rehogamos unos 25 minutos a fuego lento.
  3. Mientras, vamos hacer la picada:
  4. Triturar con la trituradora el trocito de pan, las almendras, las avellanas, los dos dientes de ajo pelados y el perejil. 
  5. Añadimos la picada en la paella donde tenemos la cebolla, y lo terminamos de dorar todo.
  6. Una vez doradito, lo retiramos y lo añadimos en un recipiente alto junto con el fumet de pescado. Lo trituramos todo con la ayuda del minipimer.
  7. Pre-calentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  8. Vertemos la salsa en la misma paella y lo dejamos cocer unos 10 minutos.
  9. Pasados los minutos, añadimos los espárragos verdes, los filetes de bacalao y los guisantes.
  10. Ya lo podemos hornear unos 15 minutos.
  11. Cuando tengamos el bacalao, añadimos un poco de pimienta negra molida por encima y listo para disfrutar, con un buen trocito de pan ;)  



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