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Rollitos de berenjena con salsa de tomate y queso


Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Media

Ingredientes: 
3 berenjenas grandes
1 cebolla
1 zanahoria
Tomate casero sin freír (400g)
1 hoja de laurel
1 diente ajo
Orégano
Queso mozzarella y emmental
Brandy (10ml 1 dedo en la medida de un vaso)
2 cucharaditas de azúcar 
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
  1. Para la salsa: 
  2. Verter el tomate en un cazo junto con: la hoja de laurel, el diente de ajo picado, 2 cucharaditas de azúcar, aceite de oliva virgen extra y el brandy. Dejamos cocer la salsa unos 30 minutos a fuego lento.
  3. Mientras, lavar y cortar las puntas de dos de las berenjenas. 
  4. Las vamos cortando en láminas horizontales y las pasamos por la plancha vuelta y vuelta. Las reservamos.
  5. A continuación, cortamos la berenjena (sin pelar), la zanahoria y cebolla en dados pequeños y lo sofreímos con aceite de oliva y un poco de sal.
  6. Una vez tengamos el tomate, el relleno de verduras y la berenjena hecha a la placha ya podemos empezar hacer los rollitos.
  7. Cogemos dos láminas de berenjena, las ponemos juntas, el relleno en una de las puntas y las enrollamos. Así con todas. Nos tienen que salir unos 8-9 rollitos aproximadamente.
  8. Ya podemos poner la salsa de tomate por encima, el queso y el orégano.
  9. Listos para comer y disfrutar. Están riquísimos ;) 



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Tiempo de elaboración:  1 hora
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para dos personas 2 gallos 4 patatas 1 cebolla 7 dientes de ajos 4 hojas de laurel Pimienta negra molida Sal gruesa Perejil Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Pelar las patatas, para hacerlas panadera se cortan en rodajas de medio cm de grosor, normalmente este corte se usa para guarniciones de pescados y carnes y se hornean.Una vez tengamos las patatas peladas y cortadas vamos por la cebolla, también pelada y cortada en juliana.Los ajos enteros y sin pelar.Ya podemos ir poniendo las patatas en la base de la bandeja de horno, encima la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y aceite de oliva. Hornearlo unos 45 minutos a 180ºC.Una vez tengamos las patatas ya podemos poner encima los dos gallos y lo horneamos unos 15 minutos más.Cuando tengamos los gallos ya podemos decorar con perejil, un poco de sal maldon por encima y pimienta negra molida.Listo para disfrutar este delicios…

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Elaboración: Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.Separar las claras de las yemas.Batir las claras a punto de nieve.Añadir el azúcar y mezclar.Seguidamente, las yemas, el vaso de aceite de oliva suave, el vaso de leche y volvemos a mezclar.A continuación, añadimos la harina tamizada y la levadura, lo mezclamos bien para que no nos queden grumos.Pelamos y cortamos una de las manzanas en dados y la añadimos junto con las nueces.Ponemos en un molde papel vegetal o lo untamos con un poco de aceite y harina para que no se pegue el bizcocho.Vertemos la mezcla…

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