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Mostrando entradas de enero, 2018

Crema de zanahoria con picatostes

Mis cremas son muy ligeras ya que no llevan nada de grasas saturadas(cremas de leches, quesitos..)Es sin lactosa super fácil de hacer y os puedo asegurar que muy, muy rica.

Tiempo de elaboración:    45 minutos Dificultad: Baja
Ingredientes: 1 Cebolla 1 Puerro 1 Patata 10 zanahorias 2 Hojas de laurel Sal Aceite de oliva 1 o 2 trozos de pan de molde
Elaboración: 
Pelamos y cortamos todas las verduras. Las rehogamos en una olla con un poco de aceite de oliva y sal para que suelten el agua.Pasados unos minutos,  añadimos agua hasta cubrir, las dos hojas de laurel y dejamos cocer durante unos 30 minutos. Mientras, cortamos en daditos el pan y lo freímos en aceite. Lo retiramos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite restante.Una vez tengamos las verduras cocidas, sacamos las hojas de laurel y lo trituramos con el turmix (Añadir más agua si hace falta, tiene de quedar la textura de una crema no de un puré).Rectificamos de sal y ya la tenemos lista para servir con los picatostes por en…

Macarrones con salchichas al vino blanco

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 4 personas 240g de macarrones los míos integrales (60g por persona) 10 salchichas las mías de pollo 1 cebolla 1/4 de vaso de vino blanco Pimienta negra molida Orégano Queso rallado Aceite de oliva Sal Para la salsa de tomate: 800g de tomate triturado sin freír  3 cucharaditas de azúcar 1 diente de ajo La mitad de 1/4 de vaso de Brandy 2 hojas de laurel
Elaboración: Poner a hervir la pasta, pasarla por agua fría y escurrirla.Cocer la salsa de tomate; Poner la salsa en un cazo junto con las dos hojas de laurel, el diente de ajo pelado y picado, el brandy, las 3 cucharaditas pequeñas de azúcar y un poco de aceite de oliva. Dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.Mientras, cortamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal para que suelte el agua.Seguidamente, cortar las salchichas en trocitos pequeños y las doramos en la sartén junto con la cebolla.Una vez doradas, añadir el vino blanco y de…

Empanada de berenjena, queso brie y rúcula

Tienes plan para cenar? Te invito a que pruebes esta receta de empanada de berenjena con queso brie! Esta espectacular y además es perfecta para compartir con amigos/familia o si tienes mucha hambre te la puedes comer entera...

Tiempo de elaboración:  45 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: 2 bases de masas de empanadas frescas 1 berenjena
1 cebolla
1 trocito de queso brie
100 g de tomate casero
50 g queso emmental
50 g queso mozzarella
Orégano
Aceite de oliva 
Chía
1 huevo
Rúcula

Elaboración:
Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.Lavamos y cortamos la berenjena en daditos. También cortamos la cebolla. Lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal para que suelten todo el agua.Cuando tengamos las verduras hechas, agregamos el tomate casero, lo mezclamos y añadimos abundante orégano. Terminamos de mezclar.Ya podemos montar la empanadilla: Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y la base de una de las masas de empanadilla.Añadimos la berenjena co…

Flan de coco integral y sin lactosa

Delicioso flan de coco hecho con azúcar de caña integral y con leche de avena. Sin gluten y sin lactosa. Muy fácil de hacer y a toda la familia le encanta

Tiempo de elaboración:  30 minutos
Dificultad:  Baja
Ingredientes: 4 huevos 1/2 litro leche de avena  100g azúcar de caña integral 1/2 limón 30g de coco rallado Para el caramelo: 70g azúcar de caña integral 100 ml agua
Elaboración: Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.Para el caramelo:Vertemos en una sartén el azúcar y el agua. Lo calentamos y vamos removiendo con las varillas hasta que nos quede un color más oscuro. Retiramos del fuego y lo echamos en el molde donde vamos hacer el flan.Ponemos a calentar la leche de avena junto con la piel de medio limón. Una vez caliente retiramos del fuego y retiramos la piel del limón.Batimos en un bol los 4 huevos, el azúcar y la leche con unas varillas o con la ayuda del túrmix..Ya podemos verterlo en el molde del flan.Finalmente, añadimos el coco rallado por encima del flan bien repartid…

Croquetas de pollo

Tiempo de elaboración:  30 minutos
Dificultad:  Baja

Ingredientes: 2 pechugas de pollo asadas al horno 5 cucharadas de harina Pan rallado 2 huevos 200 ml de leche Comino Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva suave para freír
Elaboración: Desmigamos las dos pechugas de pollo. Lo doramos en una paella con aceite de oliva, pimienta negra molida, 1/2 cucharada de comino en polvo y sal.Una vez dorado, añadimos 5 cucharadas de harina y mezclarlo bien.Vamos añadiendo la leche y lo vamos mezclando. Dejar enfriar.Ya podemos hacer las croquetas. Las pasamos por los dos huevos batidos y por pan rallado.Cuando tengamos las croquetas, ya las podemos freír en abundante aceite de oliva suave.Las dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.Listas para disfrutar estas deliciosas y fáciles croquetas :)

Pollo al horno con patatas

Tiempo de elaboración:  1 hora 30 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:  1 pollo 1 limón 4 hojas de laurel 3 cucharadas de comino en polvo Pimienta negra y blanca molida Sal Aceite de oliva  4 patatas
Elaboración: Pre-calentar el honro a 160ºC con calor arriba y abajo.Cortar medio limón y untar todo el pollo.A continuación, mezclamos las especias y la sal. Las echamos en todo el pollo que nos quede bien cubierto de especias tanto por dentro como por fuera.Poner el medio limón que hemos usado dentro del pollo y dos hojas de laurel.Cortamos las patatas en 4 y las ponemos en la bandeja junto con el pollo. Les echamos las hiervas provenzales por encima.Finalmente, añadimos abundante aceite de oliva por encima del pollo y las patatas.Ya podemos hornearlo a 160ºC 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Es importante cada 15 minutos mojar el pollo con su propio zumo con la ayuda de una cuchara.Una vez tengamos el pollo bien tierno por dentro y crujiente por fuera ya lo tendremos listo para disfrutar con u…

Sticks de pollo con salsa curry

Tiempo de elaboración:   30 minutos  

Dificultad:  Baja
Ingredientes:
2 pechugas de pollo cortadas en tiras Aceite de oliva suave para freír 3 cucharadas de mayonesa  Curry Hierbas provenzales Sal Pimienta negra molida Harina Pan rallado 2 huevos
Elaboración: Poner en un bol las tiras de pollo. Les echamos sal, pimienta negra molida, hierbas provenzales y sésamo. Lo mezclamos muy bien.A continuación, unas 3/4 cucharadas de harina. Volvemos a mezclar que queden bien impregnadas.En otro bol batimos los dos huevos y en un plato ponemos pan rallado.Ya podemos pasar las tiras en el huevo y finalmente en el pan rallado.Calentamos en una paella abundante aceite. Una vez caliente vamos friendo las tiras de pollo a fuego medio para que nos queden bien hechas por dentro y crujientes por fuera.Para la salsa: Mezclamos la mayonesa con 3 cucharadas de curry y sésamo.Ya tenemos listos estos deliciosos y crujientes sticks de pollo con esta magnifica salsa curry ;)

Menú 22 al 28 Enero

MENÚ SEMANAL
Semana del 22 al 28 de Enero
Aquí tenéis mi primer menú semanal! 
No dudéis en comentar en el blog o en Instagram si os gusta! 
Muchas gracias


*Las recetas marcadas en verde són las que voy a hacer video receta durante la semana
LUNES
COMIDA
Pollo al horno con patatas asadas (1/4 de pollo y una patata) (Video Receta)Ensalada verde con tomates cherry, frutos secos y aceite de oliva virgen extra.1 rebanada de pan integral.1 pieza de fruta.CENA Ensalada grande de mezcla de lechugas, 1 lata de atún al natural, queso fresco, zanahoria, semillas de chía, orégano, aguacate, espárragos blancos y aceite de oliva virgen extra.1 yogur desnatado con azúcar moreno o miel. MARTES COMIDA Salteado de arroz integral, lentejas, guisantes, cebolla tierna, pimiento verde y rojo, aceite de oliva y sésamo.1 rebanada de pan integral.1 flan.CENA Croquetas de pollo. (Vídeo Receta)Sopa con fideos.1 pieza de fruta.MIERCOLES COMIDAS Tallarines de espinacas con salsa tomate casera, orégano y queso rallado.1 pieza …

Brownie de chocolate y almendras ( sin gluten y sin lactosa)

Tiempo de elaboración: 1 hora  

Dificultad:  Baja

Ingredientes:

80 g de harina de maíz (maicena)
125 g de azúcar moreno
125 ml de aceite de oliva suave
3 huevos
35 g de cacao en polvo
Almendras laminadas
1 cucharada de bicarbonato

Elaboración:
Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.En un bol mezclamos los 3 huevos, el aceite y el azúcar. Lo mezclamos todo muy bien.A continuación, añadimos el cacao en polvo. Volvemos a mezclar.Por último, añadimos la maicena y el bicarbonato. Lo mezclamos bien que no nos queden grumos.Verter la mezcla en un molde con papel vegetal por debajo. Echamos por encima unas cuantas almendras laminadas.Ya podemos hornear el brownie a 150ºC unos 45 minutos aproximadamente. Ya sabéis cada horno es diferente y debéis ir controlando el bizcocho.Una vez lo tengamos hecho, ponemos un poco de azúcar glass por encima. Listo para disfrutar ;)

Lubina a la plancha con aceite de tomate

Tiempo de elaboración:  15 minutos    Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 2 personas
2 lubinas fileteadas 1 tomate maduro perejil Sal maldon Pimienta negra molida Pimienta blanco Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:  En un bol ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva, rallamos el tomate, mezclamos y añadimos el perejil picado, un poco pimienta negra molida y blanca y terminamos de mezclar bien.Calentamos bien la paella donde vamos hacer el pescado, añadimos un chorrito de aceite, dejamos calentar un poco más y ya podemos hacer las lubinas primero por la parte de la piel.Ya podemos servir la lubina con el aceite de tomate por encima y un poco de sal maldon.Un truquito muy fácil de hacer para darle un toque diferente a cualquier pescado a la plancha ;) 


Guiso de garbanzos y espinacas con huevo duro

Tiempo de elaboración:  1 hora   Dificultad:  Baja

Ingredientes: para 4 personas
800g de garbanzos 200 g espinacas 3 dientes de ajo 2 zanahorias 2 cebollas 2 cucharadas de comino en polvo 2 cucharadas de pimentón dulce 4 huevos Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida
Elaboración: Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas. Rehogarlas en una cazuela ancha y onda con aceite de oliva y un poco de sal.Pasados unos minutos añadir los ajos laminados y sofreírlo todo junto, añadir el pimentón dulce y el comino.Mientras, cocemos los huevos en agua con un poco de vinagre. Una vez hierva el agua cocerlos 8 minutos. Pasarlos por agua fría y pelarlos.Seguidamente, añadimos las espinacas, las dejamos cocer unos 3 minutitos mientras lo vamos mezclando todo.Finalmente, añadimos los garbanzos y lo cubrimos con agua. Dejamos cocer unos 40 minutos.Una vez tengamos el guiso, rectificamos de sal y pimienta negra.Listo este fantástico plato de cuchara :) Ideal para mojar con un buen pan!


Paella de marisco

Tiempo de elaboración:   1 hora 30 minutos  Dificultad: Media

Ingredientes:
250 g arroz del redondo 1 litro y 1/2 de caldo de pescado 8 gambas 1/2kg mejillones 1/2 kg almejas 1 sepia grande de 1 kg
2 cebollas
500g de tomate triturado sin freír
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Azúcar

Elaboración:
Pelar y cortar las cebollas y rehogarlas en una olla con aceite de oliva y sal unos 45 minutos a fuego lento.Mientras, abrir en una cazuela 3/4 partes de los mejillones y las almejas, las otras reservarlas.Una vez abiertas retirar la cascara. Guardar el agua de los mejillones y almejas para la paella.A continuación, cortar la sepia en daditos y picar los ajos.Añadir los ajos en la olla de la cebolla, sofreírlo todo junto. Seguidamente, añadir el tomate triturado y dos cucharadas de azúcar, dejar cocer unos 30 minutos a fuego lento.Ya podemos hacer la paella: doramos las gambas y las retiramos, añadimos la sepia y también la doramos. A continuación, añadimos el sofrito, los mejillones…

Magdelenas de almendras y vainilla

Tiempo de elaboración:  40 minutos    Dificultad:  Baja
Ingredientes:para 12 magdalenas
3 huevos 125 g de azúcar 100 ml de aceite de oliva 15 gr de levadura 150 ml de leche 200 g de harina (la mía es integral) 1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de extracto de vainilla
60 g de almendras cortadas en láminas

Elaboración: Pre calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Batir los huevos con el azúcar.A continuación, añadir el aceite, la leche, la cucharada del extracto de vainilla, 1 cucharada del zumo de limón. mezclarSeguidamente, añadir la harina y levadura tamizada, mezclarlo todo muy bien, que no queden grumos. Finalmente vamos añadir la almendra laminada. Terminar de mezclar.Ya podemos colocar los moldes de silicona sobre la bandeja de horno e ir introduciendo el papel rizado dentro de ellos. Ir rellenándolos con la mezcla dejando un poco margen arriba.Hornear unos 15-20 minutos a 160ºC.Dejar enfriar y listas para disfrutar.

Crema de guisantes con virutas de jamón

Tiempo de elaboración:   45 minutos   Dificultad:  Fácil

Ingredientes:

300g de guisantes
1/2 calabacín
1/2 puerro
1 patata
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:
Pelar y cortar las verduras (el calabacín sin pelar).Rehogarlas junto con los guisantes con aceite de oliva y un poco de sal para que suelten el agua durante unos 10-15 minutos.Una vez pasados los minutos cubrir con agua y dejar cocer unos 30 minutos.Triturar con el túrmix y colar.Rectificar de sal y añadir agua si hace falta.Cortar en tiras el jamón.Ya podemos servir la crema con las virutas de jamón y un poco de aceite de oliva por encima.Una riquísima crema, fabulosa para esta época del año.




Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Tiempo de elaboración:   45 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:
Pimientos del piquillo ( 3 botes) 2 filetes de bacalao (unos 250 g) 1 patata 1 calabacín 1 cebolla tierna 2 dientes de ajo Perejil 200ml de nata para cocinar Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida
Elaboración: Pelar y cortar la patata, la cebolla y los ajos bien picados, el calabacín sin pelar solo lo cortamos.Pocharlo en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal.Mientras, sacamos las espinas del bacalao y pelamos y cortamos los dientes de ajo.Cuando tengamos las verduras bien pochadas, añadimos el bacalao. Dejamos cocer unos 8 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Ya podemos ir rellenando los pimientos.Para la salsa:Triturar con la ayuda del túrmix unos 7 pimientos del piquillo y la nata. Poner sal y el perejil picado, mezclar y calentar la salsa.Una vez todo echo, ya podemos poner la salsa por encima de los pimientos y listos para servir :)Un plato para mojar con pan, ¡Qué aproveche!


Paella con verduras de temporada

Tiempo de elaboración:   1 hora 30 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:
250 g de arroz redondo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 cebollas
1/2 puerro
5 alcachofas
100 g de guisantes
5 ajos tiernos
1 bote de tomate triturado sin freír
Perejil
1 litro de caldo de verduras
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Azúcar

Elaboración:

Ponemos a cocer el tomate con aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar y la hoja de laurel unos 30 minutos a fuego lento.Cortamos el pimiento verde y rojo, el puerro y las dos cebollas. Rehogarlas en una paella a parte con aceite de oliva y un poco de sal.Mientras, pelamos los ajos tiernos y las alcachofas, lo cortamos y reservamos.Una vez lo tengamos todo ya podemos ir hacer la paella.Salteamos hasta que se quede doraditas las alcachofas y ajos tiernos vigilando que no se nos queme.A continuación, añadimos las verduras y los guisantes. Removemos.Añadimos 4 cucharadas grandes de tomate, el arroz y terminamos de remover.Cubrimos con el caldo y rectificamos …

Galletitas de limón y canela

Tiempo de elaboración:   45 minutos   Dificultad:   Baja

Ingredientes:
200 g de harina (la mía integral) 100 ml aceite suave 1 huevo 100 g azúcar (el mío de caña integral) 7 g  de levadura 1 limón
1 cucharada de canela en polvo
Elaboración: Pre calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.En un bol grande mezclamos; el huevo, el azúcar, el aceite suave, la cucharada de canela en polvo, el zumo de 1/2 limón y la ralladura de todo el limón.Seguidamente, añadimos la harina tamizada y la levadura, removemos bien para que no nos queden grumos. Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno. Vamos haciendo las volitas de galletas y las vamos poniendo separadas.Ya las podemos hornear durante unos 15 minutos.Galletas muy fáciles, sin nada de mantequilla solo un poco de aceite de oliva y deliciosas. Ideal para acompañar el té o café;)

Revuelto de verduras

Tiempo de elaboración:  30 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes:

5 huevos
1 calabacín
1 puerro
1 cebolla tierna
1 zanahoria
Perejil
Sal
Sal maldon
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Pelamos y cortamos en juliana las verduritas (el calabacín con piel).Las rehogamos en una sartén un aceite de oliva y un poco de sal para que suelten el agua.Una vez tengamos las verduras, batimos los huevos en un bol y los añadimos en la sartén de las verduras. Vamos mezclando, no dejar que cuajen del todo.Lo servimos con el perejil picado, sal maldon y un poco de aceite de oliva por encima.Acompañarlo con un buen pan con tomate ;) ¡Riquísimo!

Berenjenas a la Griega

Tiempo de elaboración:  1 hora y 30 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:para 4 personas
4 berenjenas grandes 3 tomates 1 cebolla 1 trozo de queso en barra Orégano Aceite de oliva virgen extra Sal
Elaboración: Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Limpiamos bien las berenjenas con agua y las ponemos en la bandeja del horno con un poco de sal y aceite. Las cocemos durante 1 hora aproximadamente. Tienen de quedar bien hechas.Mientras, pelamos los tomates y los cortamos, también la cebolla. Lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva y sal.Cortamos el queso en daditos y lo reservamos.Cuando tengamos las berenjenas hechas, las abrimos por la mitad y sacamos toda la carne con cuidado que no se nos rompan.Escurrimos la carne de las berenjenas ya que dejan ir mucha agua. La añadimos en la sartén junto con el tomate y la cebolla, lo mezclamos y añadimos abundante orégano, los taquitos de queso y terminamos de mezclar.Ya podemos ir rellenando las berenjenas.Las decoramos con un…