Ir al contenido principal

Canelones de espinacas con piñones, queso de cabra y salsa de puerro y apio


Tiempo de elaboración:   1 hora  30 minutos  Dificultad:  Alta

Ingredientes: para 30 canelones 

40 laminas de pasta de canelones (por si se nos rompe alguno)
800 g de espinacas (frescas o congeladas)
1 diente de ajo 
1 trozo grande de rulo de cabra
un puñado de piñones
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa:
2 puerros
1 branca de apio
1 cebolla
200 ml crema de leche
Aceite de oliva
Sal
Nuez moscada
Pimienta negra molida
Para decorar: 
Mozzarella
Emmenthal
Perejil 

Elaboración:
  1. Cocer la pasta de canelones, remover con frecuencia para que no se nos peguen , escurrirlos con agua fría y los extendemos rápidamente sobre un paño de cocina.
  2. Hervir las espinacas y escurrirlas bien. Saltearlas con los dos ajos pelados y picados. 
  3. Saltear los piñones en otra sartén y añadirlos en las espinacas. Cortar en dados el queso de cabra y reservarlo. 
  4. Ya podemos rellenar los canelones con un poco de espinacas y tres taquitos de queso de cabra en cada uno. Los vamos poniendo en bandejas con un poco de aceite de oliva en la base para que no se queden pegados y sean fácil de servir.
  5. Para la salsa: 
  6. Pelar y cortar los puerros, el apio y la cebolla. Rehogarlos en una cazuela con aceite de oliva y sal. 
  7. Pasados unos minutos cubrir con agua y dejar cocer hasta que tengamos las verduras hechas. 
  8. Trituramos con el túrmix y añadimos los 200 ml de crema de leche, añadir un poco de nuez moscada, pimienta negra y rectificar de sal. 
  9. Ya podemos echar la salsa por encima de los canelones con queso emmenthal y mozzarella por encima.
  10. Los gratinamos en el horno unos minutos y decoramos con un poco de perejil picado por encima.
  11. Muy ricos y originales ;) 


Comentarios

Entradas populares de este blog

Gallo al horno con patatas panadera

Tiempo de elaboración:   1 hora Dificultad:   Baja Ingredientes: para dos personas 2 gallos 4 patatas 1 cebolla 7 dientes de ajos 4 hojas de laurel Pimienta negra molida Sal gruesa Perejil Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pelar las patatas, para hacerlas panadera se cortan en rodajas de medio cm de grosor, normalmente este corte se usa para guarniciones de pescados y carnes y se hornean. Una vez tengamos las patatas peladas y cortadas vamos por la cebolla, también pelada y cortada en juliana. Los ajos enteros y sin pelar. Ya podemos ir poniendo las patatas en la base de la bandeja de horno, encima la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y aceite de oliva.  Hornearlo unos 45 minutos a 180ºC. Una vez tengamos las patatas ya podemos poner encima los dos gallos y lo horneamos unos 15 minutos más. Cuando tengamos los gallos ya podemos decorar con perejil, un poco de sal maldon por enci

Suquet de sepia y gambas

Tiempo de elaboración:  1 hora 30 minutos  Dificultad: Media Ingredientes: Para 4 personas 3 sepias grandes 1 cebolla 1 pimiento verde 15 gambas 1 patata grande 4 dientes de ajo 2 cucharadas salsa de tomate casera Perejil Sal 1 litro caldo de pescado Aceite de oliva Elaboración: Pelar y cortar la cebolla y el pimiento. Rehogarlo unos 30 minutos a fuego lento en la cacerola donde vamos hacer la sepia. Con un poco de aceite de oliva y un pelín de sal para que suelte el agua.  Mientras cortar la sepia en dados y una vez pasados los minutos añadirla. Cocer unos 15 minutos más todo junto. A continuación, añadir el ajo y perejil, la salsa de tomate y remover. Cubrir con el caldo y dejar cocer unos 20-25 minutos. Pasados los minutos, añadir la patata y dejar 20 minutos más. Añadir las gambas peladas en los últimos 5 minutos. Terminar de cocer. Tiene que quedar el caldo un poco denso no líquido, de esa manera es como se queda un suquet. Si aún está un poco líquido de

Bizcocho de manzana y nueces con canela

Bizcocho de manzana y nueces con canela. Es integral y sin lactosa. Muy fácil de hacer, muy esponjoso y súper rico. Tiempo de elaboración:   1 hora 15 minutos Dificultad: Baja Ingredientes: 250g harina (la mía integral) 200g azúcar (el mío de caña integral) 3 huevos 1 vaso leche de avena 1 vaso aceite de oliva suave 1 sobre levadura 50g nueces troceadas 2 manzanas Golden 1 cucharadita canela en polvo Mermelada de melocotón (opcional) Elaboración: Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar y mezclar. Seguidamente, las yemas, el vaso de aceite de oliva suave, el vaso de leche y volvemos a mezclar. A continuación, añadimos la harina tamizada y la levadura, lo mezclamos bien para que no nos queden grumos. Pelamos y cortamos una de las manzanas en dados y la añadimos junto con las nueces. Ponemos en un molde papel vegetal o lo untamos con un poco