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Canelones de espinacas con piñones, queso de cabra y salsa de puerro y apio


Tiempo de elaboración:   1 hora  30 minutos  Dificultad:  Alta

Ingredientes: para 30 canelones 

40 laminas de pasta de canelones (por si se nos rompe alguno)
800 g de espinacas (frescas o congeladas)
1 diente de ajo 
1 trozo grande de rulo de cabra
un puñado de piñones
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa:
2 puerros
1 branca de apio
1 cebolla
200 ml crema de leche
Aceite de oliva
Sal
Nuez moscada
Pimienta negra molida
Para decorar: 
Mozzarella
Emmenthal
Perejil 

Elaboración:
  1. Cocer la pasta de canelones, remover con frecuencia para que no se nos peguen , escurrirlos con agua fría y los extendemos rápidamente sobre un paño de cocina.
  2. Hervir las espinacas y escurrirlas bien. Saltearlas con los dos ajos pelados y picados. 
  3. Saltear los piñones en otra sartén y añadirlos en las espinacas. Cortar en dados el queso de cabra y reservarlo. 
  4. Ya podemos rellenar los canelones con un poco de espinacas y tres taquitos de queso de cabra en cada uno. Los vamos poniendo en bandejas con un poco de aceite de oliva en la base para que no se queden pegados y sean fácil de servir.
  5. Para la salsa: 
  6. Pelar y cortar los puerros, el apio y la cebolla. Rehogarlos en una cazuela con aceite de oliva y sal. 
  7. Pasados unos minutos cubrir con agua y dejar cocer hasta que tengamos las verduras hechas. 
  8. Trituramos con el túrmix y añadimos los 200 ml de crema de leche, añadir un poco de nuez moscada, pimienta negra y rectificar de sal. 
  9. Ya podemos echar la salsa por encima de los canelones con queso emmenthal y mozzarella por encima.
  10. Los gratinamos en el horno unos minutos y decoramos con un poco de perejil picado por encima.
  11. Muy ricos y originales ;) 


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Gallo al horno con patatas panadera

Tiempo de elaboración:  1 hora
Dificultad:  Baja

Ingredientes: para dos personas 2 gallos 4 patatas 1 cebolla 7 dientes de ajos 4 hojas de laurel Pimienta negra molida Sal gruesa Perejil Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Pelar las patatas, para hacerlas panadera se cortan en rodajas de medio cm de grosor, normalmente este corte se usa para guarniciones de pescados y carnes y se hornean.Una vez tengamos las patatas peladas y cortadas vamos por la cebolla, también pelada y cortada en juliana.Los ajos enteros y sin pelar.Ya podemos ir poniendo las patatas en la base de la bandeja de horno, encima la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y aceite de oliva. Hornearlo unos 45 minutos a 180ºC.Una vez tengamos las patatas ya podemos poner encima los dos gallos y lo horneamos unos 15 minutos más.Cuando tengamos los gallos ya podemos decorar con perejil, un poco de sal maldon por encima y pimienta negra molida.Listo para disfrutar este delicios…

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Ingredientes: 200g harina integral 100g azúcar de caña integral 1 huevo 7 g de levadura en polvo 150g avena en copo 100ml de aceite de oliva suave 1 cucharada de extracto de vainilla
Elaboración:  Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.En un bol mezclar los huevos y el aceite de oliva suave. MezclarSeguidamente añadimos el azúcar y la cucharada de extracto de vainilla y volvemos a mezclar.A continuación vamos añadiendo poco a poco  la harina y la levadura y vamos removiendo.Finalmente la avena y lo mezclamos con la ayuda de el tenedor o las manos.Ya podemos poner papel vegetal en la bandeja del horno y vamos haciendo bolitas con la ayuda de las manos. Las ponemos un poco separadas para que no se queden pegadas unas con las otras.Las horneamos unos 15-20 minutos. Dejamos enfriar y listas para disfrutar.

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Ingredientes: 250g harina 200g azúcar 4 huevos 150ml leche (la mía de avena) 100 ml aceite de oliva suave 1 limón 15 g levadura (1 sobre) un puñado de piñones Azúcar glass para decorar
Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Separar las claras de las yemas y batir las claras al punto de nieve.A continuación, añadir el azúcar y volvemos a mezclar.Seguidamente, la leche de avena y el aceite, mezclamos.Tamizar la harina y la levadura e ir removiendo para que no se nos queden grumos.Finalmente, las yemas, la ralladura del limón y el zumo de medio, terminamos de mezclar.Finalmente verter la mezcla en un molde que tengamos con papel vegetal o bien con aceite y harina para que no se nos pegue. Añadimos los piñones por encima y ya lo tenemos listo para hornearlo a 180ºC unos 45 minutos aproximadamente.Una vez tengamos el bizcocho lo dejamos enfriar y le añadimos el azúcar glass por encima.Listo para disfrutarlo acompaña…