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Pastel de "escalivada" con salsa de anchoa


Tiempo de elaboración:  1 hora 45 minutos    Dificultad:  Media

Ingredientes: para 1 pastel

4 pimientos rojos
2 berenjenas grandes
2 cebollas
8 huevos
100ml de nata para cocinar
1 lata de anchoas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
Cebollino

Elaboración:
  1. Pre calentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
  2. Lavamos bien todas las verduras, las ponemos en una bandeja grande para el horno con un poco de aceite de oliva y sal.
  3. Las cocemos durante 1 hora para hacer la escalivada.
  4. Una vez hechas, las pelamos y las reservamos.
  5. En un bol grande, batimos los huevos con el túrmix y añadimos la escalibada. Lo trituramos todo y ponemos un poco de sal, sin pasarnos porque la salsa ya es bastante fuerte de sal.
  6. En un molde alargado ponemos papel transparente para que no se nos pegue el pastel y dentro la mezcla. Lo cocinamos en el horno al banyo maría durante unos 30- 40 minutos. Hasta que quede bien hecho.
  7. Mientras, hacemos la salsa:
  8. En un cazo pequeño, añadimos la nata y la lata de anchoas bien escurrida.
  9. Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que se deshagan las anchoas, añadimos pimienta blanca y muy poca nuez moscada.
  10. Una vez hecho el pastel y la salsa, ya se puede servir con un poco de cebollino por encima.
  11. Un excelente plato que triunfareis con todos vuestros comensales. 



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Elaboración: Pre-calentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.Separar las claras de las yemas.Batir las claras a punto de nieve.Añadir el azúcar y mezclar.Seguidamente, las yemas, el vaso de aceite de oliva suave, el vaso de leche y volvemos a mezclar.A continuación, añadimos la harina tamizada y la levadura, lo mezclamos bien para que no nos queden grumos.Pelamos y cortamos una de las manzanas en dados y la añadimos junto con las nueces.Ponemos en un molde papel vegetal o lo untamos con un poco de aceite y harina para que no se pegue el bizcocho.Vertemos la mezcla…

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200g harina de arroz
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50ml aceite de girasol
Zumo de 2 limones
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Elaboración:

Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Separar las claras de las yemas, batir en un bol las claras al punto de nieve.A continuación, añadir en el bol de las claras; el azúcar, les yemas, el yogur y el zumo de los dos limones. Lo mezclamos todo muy bien.Seguidamente, la levadura en polvo y la harina de arroz tamizada. Terminar de mezclar, que no nos queden grumos.Una vez tengamos la mezcla, ya la podemos verter en un molde alargado tipo plum cake con papel vegetal para que no se nos pegue el bizcocho, o bien untar el molde con aceite o mantequilla y espolvorear un poco de harina. Hornear a 160ºC unos 40 minutos. No abrir el horno hasta que no tengamos el bizcocho hecho.  Pasados los minutos lo pinchamos con un cuchillo para ver si está. Una ve…