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Durum de pollo


Tiempo de elaboración:   30 minutos        Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4 personas

2 pechugas de pollo 
2 tomates grandes
1 aguacate maduro
1 cebolla tierna
1 lechuga (la mía es iceberg)
Especias: pimienta negra molida, comino, orégano, ajo, pimentón, cayena.
8 hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal
Tortitas de maíz 16 (las mías son integrales) Las podéis encontrar en los supermercados. 

Para la salsa de yogurt: 

125 ml de yogurt
50 ml de aceite
2 cucharadas de agua
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de chía
Sal
Pimienta blanca molida


Elaboración:
  1. 24 horas antes. Cortamos las dos pechugas de pollo en tiras, las ponemos en un bol junto con un poco de cada especia, sal y un chorrito de aceite virgen extra. Las dejamos marinar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  2. Pasadas estas horas, vamos hacer la salsa de yogurt:
  3. En un recipiente, ponemos el yogurt (125ml),50 ml de aceite, 2 cucharadas de agua, el zumo de 1/2 limón, Sal y pimienta blanca molida Lo trituramos con el túrmix para que se mezcle bien. Para terminar, añadimos una cucharada de chía y lo reservamos en el frigorífico.
  4. Vamos a pelar los tomates, la cebolla y el aguacate, lo cortamos en dados y reservamos en un bol junto con unas gotitas de limón para que no se oxide el aguacate y las hojas de albahaca frescas.
  5. Cortamos la lechuga en juliana fina, también la reservamos en un bol.
  6. Para terminar, salteamos las trías de pollo que tenemos ya marinadas en una sartén.
  7. En otra sartén, doramos vuelta y vuelta las tortitas de maíz
  8. Y a podemos empezar a rellenar estos ricos Durums de pollo: La tortita con la lechuga, la mezcla de tomate, aguacate , cebolla y albahaca, las tiras de pollo y la deliciosa salsa de yogurt por encima. Lo cerramos y ¡listo para disfrutar!





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200g harina de arroz
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