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Mostrando entradas de septiembre, 2017

Fideos de montaña

Tiempo de elaboración:   1 hora 30 minutos   Dificultad:   Alta

Ingredientes: para 4 personas
Fideos 400 gr Costillas de cerdo 4 tiras a dados Salchichas 6  Pimiento rojo 1  Cebollas 2 grandes Caldo de carne 1 litro Setas variadas
5 dientes de ajo Pimienta negra molida 1/2 vaso de coñac Tomate ya frito 1 taza pequeña Sal
Elaboración: Cortar las cebollas y pocharlas en una cazuela  a fuego lento durante 30-45 minutos (tienen que quedar doraditas).En la cazuela donde vamos hacer los fideos, Cortamos el pimiento pequeño y lo salteamos, añadimos las costillas de cerdo en dados y las salchichas cortadas en trocitos pequeños.Seguidamente también añadimos los dientes de ajo, las setas y terminamos de saltear todo junto con un chorrito de coñac.Mientras, en otra cazuela ponemos a calentar el caldo de carne.Una vez salteado, ya podemos añadir la cebolla, la taza de tomate frito y los fideos. Mezclamos todo.Vamos añadiendo todo el caldo hasta cubrir (Si hace falta añadir agua) un poco de pimienta negra molida…

Salteado de espinacas, arroz y lentejas

Tiempo de elaboración:    40 minutos    Dificultad:   Fácil

Ingredientes: para 4 personas
450 gr de espinacas frescas 100 gr de arroz ( el mío es de 5 clases) 400 gr de lentejas 2 cebollas tiernas 1 cucharada de pimentón dulce Pimienta negra molida Chía Sal Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Hervir las espinacas en una olla grande. A parte hervir el arroz.Las lentejas ya las tengo cocidas (es un bote de lentejas pequeñas del supermercado).Una vez tengamos todo cocido, cortamos las cebollas tiernas y las salteamos. Añadimos la cucharada de pimentón dulce, un poco de pimienta negra molida y mezclamos.Añadimos las espinacas, las lentejas y el arroz. Mezclamos todo bien y rectificamos de sal. Lo servimos con un poco de semillas de chía por encima y aceite de oliva.Plato muy sano y fácil. Nos aporta muchas proteínas.




Salchichas al vino blanco con cebolla

Tiempo de elaboración:   30 minutos    Dificultad:   Fácil

Ingredientes:
10 salchichas (las mías son de pollo) 1 cebolla grande 2/3 hojas de laurel 4 bolitas de pimienta negra 1 vaso de vino blanco Sal Aceite de oliva virgen extra
Elaboración: Cortar la cebolla a juliana, pocharla en una sartén con aceite de oliva y un pelín de sal.Una vez hecha, añadimos las salchichas y las doramos.A continuación, añadimos el laurel, las bolitas de pimienta negra y el vaso de vino blanco. Dejamos reducirlo unos minutos.Ya tenemos este plato salchichas a punto para comer!Receta muy fácil, otra manera de comer las salchichas un poco más elaboradas.¡Qué aproveche!


Trinxat de col y patata con burtifarra negra

Tiempo de elaboración:  1 hora     Dificultad:   Fácil

Ingredientes:

1 col
3 patatas grandes
1 trocito de butifarra negra
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración:
Poner a hervir la col y las patatas.Pelar y cortar los ajos, también la butifarra en daditos pequeños.Salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva la butifarra y los ajos.Una vez tengamos cocida la col y las patatas, lo chafamos con la ayuda de un tenedor y lo añadimos en la sartén junto con los ajos y la butifarra.Terminamos de saltear y listo para disfrutar.Un plato típico de la Cerdanya.


Sopa de tomate al curry

Tiempo de elaboración:  40 minutos   Dificultad:  Fácil

Ingredientes: para 2 personas
6 tomates grandes 1/2 zanahoria 1/2 branca de apio 2 cebollas tiernas 1 cucharadita de Curry Pimienta negra molida Sal Azúcar Aceite de oliva 7 hojas de albahaca
Elaboración: Cortar todas las verduras y las ponemos en una olla onda. Las rehogamos durante unos 10 minutos con aceite de oliva, un poco de sal y azúcar.Una vez rehogadas, las cubrimos con agua y  las dejamos cocer unos 20 minutos más.Las trituramos con el túrmix y lo colamos.Vamos a por las especias: una cucharada de curry, pimienta molida, rectificamos de sal y dejamos cocer unos 5 minutitos más para que absorba bien todos los sabores.Decoramos la sopa con las hojas de albahaca picaditas.Lista para disfrutar esta sopa calentita y rica.

Salmón a la papillote al horno

Tiempo de elaboración:   30 minutos    Dificultad:  Baja
Ingredientes: para dos personas
2 filetes de salmón 1 tomate 1 cebolla 1 puerro Aceite de oliva virgen extra Tomillo Sal/ Sal maldon Pimienta negra molida 1/2 vaso de vino blanco 2 trozos de papel de aluminio
Elaboración: Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Cortar las verduras a juliana y pocharlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.Cuando tengamos las verduras ya podemos montar los saquitos: Base de verduras, el filete de salmón, un poco de tomillo, sal maldon, pimienta negra molida, un chorrito pequeño de aceite de oliva y un poco de vino blanco. Los cerramos y ya podemos hornear unos 8-10 minutos.Cuando los tengamos, abrimos y listos para disfrutar.Plato muy ligero, fácil y sobre todo muy rico.



Durum de pollo

Tiempo de elaboración:   30 minutos        Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4 personas
2 pechugas de pollo  2 tomates grandes 1 aguacate maduro 1 cebolla tierna 1 lechuga (la mía es iceberg) Especias: pimienta negra molida, comino, orégano, ajo, pimentón, cayena. 8 hojas de albahaca fresca Aceite de oliva Sal Tortitas de maíz 16 (las mías son integrales) Las podéis encontrar en los supermercados. 
Para la salsa de yogurt: 
125 ml de yogurt 50 ml de aceite 2 cucharadas de agua Zumo de 1/2 limón 1 cucharadita de chía Sal Pimienta blanca molida

Elaboración: 24 horas antes. Cortamos las dos pechugas de pollo en tiras, las ponemos en un bol junto con un poco de cada especia, sal y un chorrito de aceite virgen extra. Las dejamos marinar en el frigorífico hasta el día siguiente.Pasadas estas horas, vamos hacer la salsa de yogurt:En un recipiente, ponemos el yogurt (125ml),50 ml de aceite, 2 cucharadas de agua, el zumo de 1/2 limón, Sal y pimienta blanca molida Lo trituramos con el túrmix para que se mezcle …

Bizcocho integral con avellanas

Tiempo de elaboración:   1 hora            Dificultad:  Baja

Ingredientes:
200 g de harina integral
200 g de azúcar
200 g de mantequilla
4 huevos
1 sobre de levadura
10 avellanas peladas

Elaboración:  
Pre-calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.En un bol, batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.En otro bol, tenemos las yemas con la otra mitad del azúcar, mezclamos. Cuando tengamos las claras, también las añadimos junto con la mantequilla desecha y mezclamos.Añadimos la harina tamizada y la levadura, terminamos de mezclarlo todo bien.Mientras trituramos las avellanas y las añadimos. Terminar de mezclar.Ya podemos poner la mezcla en una molde alargado para el bizcocho (Yo siempre pongo papel vegetal para que no se me pegue pero podéis untar el molde con mantequilla y un poco de harina.Lo horneamos a 160ªC durante unos 45 minutos (depende de cada horno) ir mirando que no se nos queme y pinchar con un tenedor para ver si está hecho.Dejar enfriar y ¡¡listo para meren…

Ensalada de lentejas

Tiempo de elaboración:  20 minutos  Dificultad:  Fácil

Ingredientes: para 4 personas
400 gr de lentejas cocidas Lechugas variadas 2 tomates 1 trozo de queso (el mío es de oveja curado)
Un puñado de :Pipas de calabaza y girasol, pasas, nueces
Semillas: de chía y sésamo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración:
Escurrir bien las lentejas cocidas.Cortar, limpiar y escurrir unas cuantas hojas de lechugas variadas.Cortar el tomate en rodajas finas y el queso a dados.Para servir:Ponemos la lechuga en forma de corona y en medio las lentejas. Los dados de queso por encima y las rodajas. Los frutos secos y las semillas, por último la sal,  la pimienta y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ensalada completa y sobre todo muy fácil de hacer y muy rica.

Hamburguesa de pollo con salsa curry

Tiempo de elaboración:  20 minutos     Dificultad:  Fácil

Ingredientes: para 2 hamburguesas
2 hamburguesas de pollo 2 panes (los míos integrales) Un poco de lechuga variada  1 tomate 3 cucharadas soperas de mayonesa Curry  Aceite de oliva Queso brie Queso semicurado
Elaboración: Ponemos a calentar la paella con un poco de aceite de oliva y hacemos las hamburguesas, le ponemos los dos quesos cortados y las tapamos unos minutos para que se deshagan.Mientras, cortamos las lechugas y el tomate a rodajas.Para la salsa:Poner las 3 cucharadas de mayonesa en un bol, un poco de curry, pimienta negra  molida y mezclamos bien.Tostamos un poco el pan y lo abrimos por el medio. Ya podemos montar las hamburguesas: La salsa curry, la lechuga, las rodajas de tomate, la hamburguesa con los quesos y finalmente la tapamos.A disfrutar de esta riquísima comida, la podéis acompañar con unas patatas fritas.


Pastel de "escalivada" con salsa de anchoa

Tiempo de elaboración:  1 hora 45 minutos    Dificultad:  Media

Ingredientes: para 1 pastel
4 pimientos rojos 2 berenjenas grandes 2 cebollas 8 huevos 100ml de nata para cocinar 1 lata de anchoas Aceite de oliva Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada Cebollino
Elaboración: Pre calentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.Lavamos bien todas las verduras, las ponemos en una bandeja grande para el horno con un poco de aceite de oliva y sal.Las cocemos durante 1 hora para hacer la escalivada.Una vez hechas, las pelamos y las reservamos.En un bol grande, batimos los huevos con el túrmix y añadimos la escalibada. Lo trituramos todo y ponemos un poco de sal, sin pasarnos porque la salsa ya es bastante fuerte de sal.En un molde alargado ponemos papel transparente para que no se nos pegue el pastel y dentro la mezcla. Lo cocinamos en el horno al banyo maría durante unos 30- 40 minutos. Hasta que quede bien hecho.Mientras, hacemos la salsa:En un cazo pequeño, añadimos la nata y la lata de anchoas bien escu…

Crema de calabaza

Tiempo de elaboración:   40 minutos   Dificultad:  Fácil

Ingredientes: para 4 personas

1 calabaza pequeña o 1/2 calabaza grande
6 zanahorias
2 cebollas
4 hojas de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Pelamos y cortamos la calabaza, las zanahorias y las cebollas.En una olla, rehogamos las verduras unos minutos a fuego lento, con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.Una vez pasados los minutos ya podemos cubrir con agua. Tirar las hojas de laurel y dejar cocer unos 30 minutos aproximadamente. Hasta que estén cocidas las verduras.Quitar las hojas de laurel y triturar con el túrmix, a mi me gusta colarlo también. Ya se puede servir, la mía con un poco de sésamo por encima,  pero le podéis añadir lo que queráis a esta magnifica crema.