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Mostrando entradas de agosto, 2017

Magdalenas de zanahoria

Tiempo de elaboración:  40 minutos    Dificultad:  Baja

Ingredientes:para 13 magdalenas
3 huevos 125 gr de azúcar 100 ml de aceite de oliva 10 gr de levadura 60 ml de leche 200 g de harina (la mía es integral) 4 zanahorias ralladas
Elaboración: Pre calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.Con la otra mitad batir las yemas junto con el aceite y la leche.Seguidamente, añadir las claras, la harina y levadura tamizada, mezclarlo todo muy bien, que no queden grumos. Finalmente vamos añadir las zanahorias ralladas, terminar de mezclar.Ya podemos colocar los moldes de silicona sobre la bandeja de horno e ir introduciendo el papel rizado dentro de ellos. Ir rellenándolos con la mezcla dejando un poco margen arriba.Hornear unos 15-20 minutos.Dejar enfriar y listas para disfrutar.

Flan de huevo

Tiempo de elaboración:  40 minutos      Dificultad:  Fácil

Ingredientes:
1/2 litro de leche 4 huevos 100 gr de azúcar Piel de limón 1 canela en rama Para el caramelo: 100 gr de azúcar 4 cucharadas de agua 1 cucharada de zumo de limón
Elaboración: Pre calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.Preparamos el caramelo en una sartén, el azúcar, el agua y el zumo de limón. Nos tiene de quedar un color oscuro, sin que se llegue a quemar el azúcar.Una vez hecho lo vamos vertiendo en las flaneras.Ponemos la leche en una olla pequeña junto con la piel de limón y la canela en rama, calentar sin que llegue a hervir.Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche. Verter la mezcla en las flaneras y lo introducimos en el horno al baño maría durante unos 30 minutos mas o menos. (Pinchar con un cuchillo si sale limpio el flan ya está hecho).Dejar enfriar en la nevera y listos para comer.

Fish and Chips

Tiempo e elaboración:  1 hora    Dificultad:  Baja
Ingredientes: para 4 personas
1 filete entero de merluza cortado 5 patatas 1 huevo 100gr de harina 1/2 sobre de levadura 150 ml de cerveza Sal Pimienta negra Mayonesa Hojas de menta Aceite de oliva suave
Elaboración: Pedimos a nuestro pescadero/a que nos corte a trocitos el filete y nos saque la piel y las espinas.Cortamos las patatas en láminas un poco gruesas  y las escaldamos 5 minutos (poner agua a hervir y cocer las patatas estos 5 minutos). Las reservamos.Para la mayonesa: Tan fácil como triturar con el trumix 7 hojas de menta y unas 6 cucharadas de mayonesa.Para el empanado de la merluza: Poner en un bol la harina, la levadura, la cerveza, un poco de sal y el huevo. Lo mezclamos todo con las varillas, que no queden grumos.A continuación, ponemos a calentar aceite en una sartén y vamos untando los filetes con la mezcla e ir friendo. Los reservamos con papel vegetal para conservar el crujiente.Una vez tengamos todo el pescado frito, en el mis…

Magdalenas Integrales

Tiempo de elaboración:   45 minutos       Dificultad:  Baja
Ingredientes:  para 6 personas
3 huevos 200 gr de harina integral (de espelta o de trigo) 125 gr de azúcar moreno 50 ml de leche desnatada 100 ml de aceite de oliva suave 8 gr de levadura 1 limón
Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.En un bol grande batimos las claras a punto de nieve.Añadimos el azúcar, las yemas, la leche y el aceite de oliva, seguimos batiendo.Tamizar la harina y la levadura e ir añadiéndola y mezclándola poco a poco.Por último, rallar el limón y terminar de mezclar.Colocar los moldes de silicona sobre la bandeja de horno e ir introduciendo el papel rizado dentro de ellos. Llenarlos  hasta 3/4 partes.Hornear unos 15-20 minutos.Dejar enfriar y listas para un buen desayuno.

Cazuela de sepia guisada

Tiempo de elaboración:  1 hora     Dificultad:  Media

Ingredientes: para 4 personas
2 sepias grande 2 cebollas 2 zanahorias 200 gr de guisantes (pueden ser congelados) 3 patatas 6 dientes de ajos 1 vasito de vino blanco Pimienta negra molida Sal Aceite de oliva 2 hojas de laurel
Elaboración: Limpiamos y cortamos las sepias a trocitos.Limpiamos, pelamos y cortamos las zanahorias y las cebollas. Los ajos pelados y enteros. Ponemos una cazuela en el fuego con un chorro de aceite de oliva y rehogamos las verdurasCuando este casi, añadimos la sepia y dejamos cocer unos 5 minutos.Seguidamente ponemos las patatas, los guisantes y las hojas de laurel, un poco de pimienta negra molida y sal. Añadir el vasito de vino blanco y agua hasta cubrir. Dejar cocer unos 30 minutos hasta que las verduras y la sepia estén tiernas.Añadimos perejil picado y rectificamos de sal.Lista para disfrutar esta cazuelita de sepia.

Sopa fría de tomate y albahaca

Tiempo de elaboración:  30 minutos    Dificultad:  Baja

Ingredientes:

10 tomates maduros
8/10 hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra y blanca molida

Elaboración:
Cortamos los tomates, los trituramos con la ayuda del túrmix y lo colamos.Añadimos las hojas de albahaca y también lo trituramos.Seguidamente vamos añadiendo poco a poco un baso de aceite de oliva virgen extra, que nos quede bien ligado el aceite con el tomate y la albahaca. Cuando lo tengamos ponemos sal, la pimienta negra y blanca molida. Dejamos enfriar en la nevera al menos una hora y lista para disfrutar.Primer plato muy fácil, rico y refrescante para este verano.

Esqueixada de bacalao con olivada

Tiempo de elaboración:  40 minutos   Dificultad:  Baja

Ingredientes:

1 filete de bacalao en remojo
1 tomate grande
8/10 aceitunas negras
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida

Elaboración:
Coger el bacalao remojado y sacar todas las espinas o bien decirle a nuestro pescadero que nos lo haga. Con la mano ir haciendo tiras y ponerlas en un bol. Para la olivada: Deshuesar las aceitunas, ponerlas en un bol alto junto con dos ramitas de cebollino, unas 4 cucharadas de aceite de oliva y triturar todo con el túrmix. Cortar el tomate en dados pequeños, añadirlo junto con el bacalao.Para servir el plato: Mezclamos el bacalao con el tomate, un poco de pimienta negra molida, la olivada y unas ramitas de cebollino para decorar. No hace faltar echar sal, ya que el bacalao aunque este desalado tiene un sabor fuerte igual quela olivada. Una buena tapa para este verano.

Fideuá

Tiempo de elaboración: 1 hora 30 minutos  Dificultad:  Alta

Ingredientes: para 4 personas

400 gr de fideos finos
1 pimiento rojo y 1 verde
2cebollas
1 sepia
1 kg de moluscos
1 kg de almejas
7 gambas rojas
7 cigalas
8 tomates maduros
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración:
Dorarlos fideos crudos en el horno unos minutos, ir removiendo.Cortar la cebolla a brunoisey rehogarla en una cazuela. Añadir los tomates escaldados, pelados y cortados con un poco de azúcar. Cocer 25 minutos con un diente de ajo pelado y cortado. Una vez hecha, triturar con el túrmix. Abrir los moluscos y las almejas. Reservar algunos con cascara para decorar. Saltear y reservar las gambas y las cigalas en la sartén donde haremos la fideuá. Sofreír los pimientos y la sepia cortada en dados. Añadir la salsa de tomate, los moluscos y las almejas sin cascara. Remover todo y añadir los fideos. Rociamos con el caldo de pescado hasta cubrirlo todo. Decorar con las gambas, cigalas…

Magdalenas de limón

Tiempo de elaboración:   1 hora        Dificultad:  Media

Ingredientes:

4 huevos
150 gr de azúcar
Zumo de 1 limón y su ralladura
150 ml de aceite de oliva suave
250 gr de harina
1 sobre de levadura

Elaboración:
Pre calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.En un bol batir las claras con el azúcar. Una vez montada, añadir las yemas, el zumo del limón y el aceite. Mezclarlo todo.En otro bol, mezclar la harina y la levadura. Tamizar e ir añadiendo y mezclando en el otro bol.En una bandeja de horno ponemos los moldes para magdalenas y les vamos añadiendo 3/4 partes de la mezcla en cada uno de ellos.Hornear unos 15-20 minutos (depende de cada horno).Dejarlas enfriar y listas para comer.

Pinchos de ternera

Tiempo de elaboración:  40 minutos   Dificultad:  Media

Ingredientes:

700 gr de culata de ternera cortada en dados grandes
24 cebollas de platillo
2 dientes de ajo
Especies: pimienta negra, orégano,, pimiento, cebolla y ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
24 horas antes de hacer la carne empezamos a preparar el adobo. Poner la carne en un bol. Pelar y cortar en láminas los ajos. Los añadimos junto con las especias y la sal. Mezclar y tirar un chorrito de aceite de oliva.Terminar de mezclar, lo tapamos y reservamos en la nevera.El día siguiente, pelar las cebollas ysaltearlas en una sartén. Así tendremos las cebollas medio hechas. Ir preparando los pinchos, intercalando cebolla con carne.Encender unabarbacoa o plancha a fuego fuerte, cocinar los pinchos, la carne debe dorarse por fuera y hacerse poco por dentro para que quede jugosa.Servir, comer de inmediato y a disfrutar de este manjar.