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Timbal de berenjena con tomate y queso de cabra



Tiempo de elaboración:   45 minutos             Dificultad: Media

Ingredientes: para 4 personas

3 berenjenas grandes
6 tomates grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
Rulo de queso de cabra
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Elaboración:

  1. Lavamos y cortamos en dados pequeños las berenjenas. Las pochamos en una sartén a fuego lento durante unos 30 minutos aproximadamente, hasta que estén hechas.
  2. Mientras, escaldamos los tomates, los pelamos y cortamos en dados pequeños. La cebolla también cortada y el ajo. En otra sartén, hacemos el sofrito durante 30 minutos a fuego lento. 
  3. Una vez tengamos las berenjenas hechas, las trituramos con el turmix.
  4. Ponemos a calentar el horno, arriba y abajo a 180ºC.
  5. Vamos a preparar el timbal: Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno.A continuación, en un molde que tengamos, ponemos la berenjena en la base, después el tomate y por último un poco de queso de cabra y orégano por encima. Lo horneamos durante 10 minutos. 
  6. Una vez pasados estos minutos ya lo tenemos listo para degustar.
         ¡Buen provecho!!

Comentarios

  1. Me ha hecho muy feliz ver esta receta y pensar que tengo berenjenas en casa, hoy caen, luego te mando foto

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