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Mostrando entradas de 2016

Ensalada de raviolis con espinacas, ricota y olivada

Tiempo de elaboración:   30 minuts    Dificultad:   Fácil

Ingredientes: para 4 personas

450 gr de raviolis de espinacas y ricota
8 champiñones frescos
200 gr de espinacas
4 tomates
20 Olivas negras
Orégano
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Hervir los raviolis, escurrirlos y pasarlos por agua fría. Limpiar y cortar en láminas los champiñones y los tomates.Lavar bien las espinacas.Para la olivada: Deshuesar las aceitunas, las trituramos con un poco de aceite de oliva .Servir: Las espinacas, los raviolis, los champiñones y tomates, sal, olivada y orégano. Ensalada buena, fresca y sencilla.

Boquerones en vinagre

Tiempo de elaboración: 15 minutos    Dificultad:  Fácil

Ingredientes: 

1 kg de boquerones
3 dientes de ajo
Perejil
1 vaso de vinagre
Sal gruesa
Aceite de oliva

Elaboración: 

Limpiar los boquerones, retirar la espina y cabeza o pedir a nuestro pescadero que lo haga. Ponerlos bien en un tupper con el vinagre y la sal gruesa. Dejarlos en la nevera durante 10-12 horas. Pasadas las horas, picar los ajos y perejil, mezclar con aceite de oliva.Ya podemos sacar el vinagre de los boquerones y añadir la picada por encima.Listos para hacer un buen aperitivo.

Pastel de verduras con salsa de avellanas

Tiempo  de elaboración:   1 hora    Dificultad:   Fácil

Ingredientes: para 1 pastel

8 huevos
1 calabacín
1 zanahoria
1/2 puerro
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Mayonesa
8 avellanas
Sésamo
1 diente de ajo

Elaboración:

Pre- calentar el horno arriba y abajo a 160ºC.Cortar las verduras en juliana. Pocharlas en una paella.Batir los huevos en un bol.Cuando tengamos las verduras, añadirlas en el bol junto con los huevos. Triturar con el túrmix. En un recipiente para el horno alargado, poner papel film para que no se pegue el pastel. Añadir la mezcla del huevo con las verduras. Cocer al baño maria unos 30-40 minutos aproximadamente. Para la salsa: en un bol, 3 cucharadas de mayonesa, 8 avellanas y un diente de ajo. Triturar con el túrmix.Una vez tengamos el pastel, desmoldarlo y servir el pastel con la salsa.

Penne rigate con verduras y salmón ahumado

Tiempo de elaboración:   45 minutos     Dificultad:  Fácil

Ingredientes: para 2 personas

250 gr de penne rigate
1 berenjenas
1 cebolla
1/2 puerro
1 zanahoria
200 gr de salmón ahumado
Hinojo
Orégano
Sal
Aceite de oliva
Queso parmesano

Elaboración:

 Poner agua a hervir para hacer la pasta.Cortar las verduras y las rehogamos en una cazuela con aceite de oliva.Una vez hecha la pasta y las verduras, mezclarlo todo, añadir el salmón ahumado cortado en tiras. Rectificar de sal y servir con hinojo y orégano por encima. Rallar un poco de parmesano y listo.

Tortilla de alcachofas, ajos tiernos y pimiento verde

Tiempo de elaboración:  30 minutos    Dificultad:  Fácil

Ingredientes:

8 huevos
4 alcachofas
1 pimiento verde
6 ajos tiernos
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

 Pelar y cortar las alcachofas, los ajos tiernos y el pimiento. Pocharlo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Batir los huevos con un pelín de sal. Una vez hechas las verduras, añadirlas en el bol junto con los huevos, mezclar. Calentar bien una paella con un poco de aceite y hacer la tortilla.Ideal, acompañarla con un poco de pan con tomate y aceite virgen extra.